四川大學輕工科學與工程學院
基層教學組織教研活動簡報
2023年 第10期
四川大學輕工科學與工程學院本科教學督導組編印 2023年5月23日
《食品營養學》《生產實習》課程組開展“理論-實踐”融合式創新
教學模式的實踐與研討
《食品營養學》、《生產實習》課程組基于“實踐+”、“營養+”理念，積極探索項目驅動的“理論-實踐”融合式創新教學模式并在課程教學中應用。研討與實踐活動由課程負責人段飛霞副教授、呂遠平教授發起，全體課程組教師參與，在食品營養學、生產實習課程教學中實踐。
本次活動包括教學研討、教學實踐和反思總結三個部分，教學研討活動于2023年3月開展，課程組教師基于面向學生的問卷調研，進行了教學形式可行性評估，教學主題探討，教學內容準備等工作；教學實踐：以健康食品制造為主題，運用營養學基礎知識，進行原料與工藝方案的選擇，結合生產實習的實踐單元制作成品，學生在設計與實踐中體驗“理論化營養模式”與“食物生產實際”之間的悖論，思考如何打破悖論，通過發現、解決食品科學問題，達成“營養”與“制造”的互相成就，為創造性的解決食品相關領域復雜工程問題奠定基礎。教學反思在實踐環節后進行，評估本學年選題、教學環節細節設計、學生學習效果等，為下一學年“理論-實踐”融合式創新教學模式的設計與實踐提供經驗，并進行持續改進。
