為充分挖據儀器的功能、規(guī)范學生的操作。2018年12月19日，食品工程系邀請到了來自北京微訊超技儀器技術有限公司的高豪聰、阮信維和王傳欽三名工程師，為我系師生做了一場全面而深入的質構儀培訓。
上午，30余名學生來到培訓現場。高豪聰工程師和王傳欽工程師對質構儀進行了理論培訓，從實驗設計與圖形解析、感官評價等進行了詳細的講解。下午，阮信維工程師和高豪聰工程師對同學們進行了上機培訓，針對不同的樣品，如何選擇測試探頭、編輯程序以及分析數據等進行了規(guī)范。通過此次質構儀培訓，不僅使大家掌握了該儀器的測試方法，更擴展了大家對其固有的認識，對儀器功能的開發(fā)具有深遠意義。
質構儀簡介：質構特性是產品非常重要的特征，影響產品的加工與處理，也影響貨架期以及消費者的接受程度。質構分析是對食品進行品種差異測試、品質測試（硬度、脆性、耐壓性、彈性、剪切力、腐化程度等）的分析。另外，也在化妝品、藥品、膠黏劑和其他消費品進行力學性能測試，以衡量其物理性能。質構儀是一種模擬人的觸覺，分析檢測觸覺中物理特征的儀器，廣泛應用于食品領域，是一種普遍適用的測量特定屬性的儀器。
