食品科學與工程本科專業培養方案（2018版）
學科門類：工學 代 碼： 08
類 別：食品科學與工程類 代 碼： 0827
專業名稱：食品科學與工程 專業代碼：082701
一、專業定位：建成國內領先的“食品科學與工程”一級學科。
二、專業培養目標：培養具有扎實的食品科學、食品工程等理論基礎和專業技能，具有良好的職業道德、團隊精神、跨文化溝通能力、創新意識和國際視野，能在食品及相關領域從事基礎研究、產品開發、工程設計、分析檢測、生產管理、經營管理等工作，能夠跟蹤本學科新技術的發展，具有解決復雜工程問題能力的新工科人才，成為所從事領域的技術骨干和管理人才。培養目標分解如下：
（1）具備良好的政治思想、道德品質和愛國愛校情懷，有良好的人文科學素養及社會責任感，遵守職業道德和法律規范，能夠理解和評價工程實踐對健康、安全、法律、文化、環境和社會可持續發展的影響；
（2）具有扎實的食品科學、食品工程等理論基礎和專業技能，具有強烈的創新意識，能夠解決復雜工程問題，在食品及相關行業的基礎研究、產品開發、工程設計、分析檢測、生產管理和經營管理等領域成為技術骨干和管理人才；
（3）在食品及相關領域具有就業、創業競爭力，適應行業及社會發展，有意愿、有能力服務國家和社會；
（4）能夠在多學科背景的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色，具有團隊協作精神；
（5）具備良好的寫作能力、表達能力、溝通能力和跨文化溝通能力；
（6）能夠通過多種學習途徑拓展自己的知識和能力，具有終生學習及跟蹤新興技術的意識和能力。
三、專業畢業要求
（1）工程知識-掌握數學、自然科學、工程基礎、食品科學與工程專業知識，并用于解決食品及相關領域的復雜工程問題。
（2）問題分析-能夠應用數學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達并通過文獻研究分析食品及相關領域的復雜工程問題，以獲得有效結論。
（3）設計/開發解決方案-能夠設計針對食品及相關領域的復雜工程問題的解決方案，設計滿足特定需求的工藝流程，并能夠在設計環節中體現創新意識，考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環境等因素。
（4）研究-能夠基于科學原理并采用科學方法，對食品及相關領域的復雜工程問題進行研究，包括設計與實施實驗、分析與解釋數據，并綜合多方面信息得到合理有效的結論。
（5）使用現代工具-能夠開發、選擇與使用恰當的技術、資源、現代工程工具和信息技術工具，對食品及相關領域復雜工程問題進行預測和模擬，并理解其局限性。
（6）工程與社會關系-了解食品及相關領域的政策和法規，合理分析、評價工程實踐及復雜工程問題解決方案等對社會、健康、安全、法律及文化的影響，并理解應承擔的責任。
（7）環境和可持續發展-能夠正確理解和評價針對食品及相關領域復雜工程問題的工程實踐對環境、社會可持續發展的影響。
（8）職業規范-具有人文社會科學素養、社會責任感，能夠在食品及相關領域的基礎研究、產品開發、工程設計、分析檢測、生產管理、經營管理等實踐中理解并遵守工程職業道德和規范，遵守相關法規，履行相應的責任。
（9）個人和團隊-能夠在多學科背景團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色。
（10）溝通-能夠就食品及相關領域中的復雜工程問題撰寫報告、設計文稿、陳述發言、清晰表達，與業界同行及社會公眾進行有效溝通和交流；并具備一定的國際視野，能夠進行跨文化交流、溝通和合作。
（11）項目管理-理解并掌握工程管理原理及經濟決策方法，并能在多學科環境中應用。
（12）終身學習-具有自主學習和終身學習的意識，有不斷學習和適應發展的能力。
四、專業核心課程：生物化學、微生物學、食品化學、食品工藝學、化工原理、食品營養學、食品工廠設計與環境保護、食品分析、食品工業設備與機械、食品安全學。
五、修業年限及學習年限：四年，三至六年；
六、畢業最低總學分：170
七、授予學位：工學學士
八、教學計劃進度表（見附件）
