食品科學與工程本科專業培養方案（2014版）
學科門類：工學 代 碼：08
類 別：輕工紡織食品類 代 碼：0814
專業名稱：食品科學與工程 專業代碼：081401
一、專業培養目標
培養適應現代食品工業生產與發展需要的畢業生。學生應系統的掌握現代食品科學與工程及相關科學技術的基本理論、基本知識和基本技能，具有良好的人文素養、職業道德、國際視野和創新意識，能夠從事食品及相關領域的技術與生產管理、品質控制、分析檢測、工藝及工程設計、產品研發、流通貿易、經營管理等工作，成為所從事領域的專業技術和管理工作骨干。本專業培養目標可分解為：
目標1：具有良好的人文底蘊和科學素養。
目標2：系統的掌握現代食品科學與工程及相關科學技術的基本理論、基本知識和基本技能。
目標3：具備良好的技術研發和管理能力，能夠在從事食品及相關領域的技術與生產管理、品質控制、分析檢測、工藝及工程設計、產品研發、流通貿易、經營管理等工作，成為所從事領域的專業技術和管理工作骨干。
目標4：具備良好的職業道德、國際視野和創新意識，能夠自我更新知識和提升能力，具備在不同職能團隊中擔任個體、團隊成員和領導角色的能力。
二、畢業要求
（1）具有深厚的人文社會科學素養、社會責任感，能夠在食品及相關領域的工作中理解并遵守工程職業道德規范。
（2）能夠掌握并運用數學、自然科學和專業知識，分析、解決食品研發、食品生產、食品工程設計等方面的問題。
（3）能夠綜合考慮工程與社會的關系，進行食品產品、工藝和工廠設計和可行性評價，并體現創新性。
（4）能夠基于科學和工程原理，在食品及相關領域設計、實施實驗，通過數據分析和解釋，得到合理有效的結論。
（5）掌握經濟決策、項目管理的知識和方法，并能夠用于食品及相關領域。
（6）能夠正確的選擇、使用信息技術和工程工具，對食品工程問題進行預測和模擬。
（7）能夠正確認識食品研發、生產、工程設計與社會的關系，了解食品及相關領域的方針、政策和法規。
（8）具有良好的組織管理能力、表達能力和人際交往能力，能夠在團隊中承擔組織者和成員的角色。
（9）對終身學習有正確認識，具有不斷學習和適應發展的能力。
（10）具備國際化視野和跨文化交流的能力。
三、專業核心課程：機械工程基礎、化工原理、食品化學、食品分析、食品工藝學、食品營養學、食品安全學、食品工廠機械與設備、食品工廠設計及環境保護。
四、基本學制及修業年限：四年，三至六年
五、畢業最低總學分：165學分。
六、授予學位：工學學士。
七、教學計劃進度表（見附件）
