為加強學生專業實踐與創新，鼓勵食品科學及相關專業的大學生，以方便面的生產作為范例，就傳統主食如何工業化的課題進行深入的研究并最終得以初步實現，鼓勵并引導國內食品業人才致力于學術性研究，實踐學習如何將食品學科知識應用到實際工業生產中，探討食品工業化的重要性與必要性。本次比賽（四川大學賽區）由四川大學輕紡與食品學院食品工程系和團委學生會承辦。現將有關事宜通知如下：一、競賽主題：主題：中國傳統小吃工業化小吃代表著人類文化生活的精致化。隨著經濟發展，人類生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越來越大，再加上工作緊張，人們開始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀，隨時方便地解決饑餓問題。以方便面作為傳統方便主食工業化的典型范例，選取一種熟悉的中國傳統小吃，通過文化背景的分析說明為何選取該傳統小吃，并研究如何將這種傳統小吃進行初步小型工業化。基礎要求：1. 參賽者設計出具有某些優勢，如在營養、品質、樣式、口感風味等方面，既能吸引消費者，又能給消費者帶來健康益處的小吃。2. 初步工業化研究內容包括：相關的原料輔料、機械設備、工藝流程以及保藏方式（若所需工藝無現成機械設備，提倡部分關鍵設備的開發或制作），提交創意成品，具有一個月以上的保質期。3. 符合國家規定的食用標準，安全可靠，要求測定傳統工藝以及新工藝生產出的此主食的安全指標、營養成分兩類參數（原則上安全指標為菌落總數，營養成分為粗脂肪、粗蛋白、水分及灰分，參賽者可根據自身產品需要增加相關參數的測定）4. 提交一份研究報告，關于其創意所采用的相關工藝，涉及的相關機械設備，最終產品的營養及安全特性參數，傳統工藝和工業化的異同及優劣勢分析等相關內容。二、獎項設置：四川大學輕紡與食品學院食品創新性競賽獎項設置：一等獎1名；二等獎2名；三等獎3名；優秀獎5名康師傅杯大學生創新性研究競賽獎項設置：一等獎：1隊，獎金14,000元/隊；二等獎：2隊，獎金8,000元/隊；三等獎：5隊，獎金5,000元/隊；優秀獎：7隊，獎金1,000元/隊；優秀組織獎：1隊，獎金6,000元/隊。以上各獎項獲得者的代表（1人/團隊）將獲資助出席2013年10月舉行的第十屆中國食品科學技術學會年會并出席頒獎儀式。三、參賽資格：1、以團隊形式參賽，團隊人數不限，專業不限。2、參賽者應是高校在校生（本科生、研究生均可參與，可分別組隊，鼓勵混合組隊）。3、同一個參賽團隊可以提交多個創新計劃，每個計劃單獨參與評審。4、參賽的內容必須具有創新性、研究性和獨立性，參賽學生可以與教師討論、尋求幫助，但學生應是參賽方案的主要創意者，參賽產品應當是參賽團隊獨立研究構思得到的結果。5、校方應當保證參賽團隊身份符合參賽要求，同時是產品方案的原創者。四、時間安排：競賽報名：2013年3月18日——4月1日校園宣講：2013年3月18日15:00望江校區皮革樓二樓報告廳研究創意計劃書提交：2013年4月15日之前入圍計劃書專家初評：2013年4月25日完成課題研究及研究報告：2013年5月15日——8月20日研究報告提交：2013年8月22日研究報告專家終評：2013年9月5日頒獎儀式：2013年10月五、參賽方式：參賽同學可在宣講現場填寫報名表，或通過郵件于4月1日17:00前將報名表（附件1）發送至報名郵箱kangsfbm@163.com，郵件標題為“康師傅杯創意競賽+隊長姓名+隊長聯系方式”。六、競賽流程及要求：1、課題研究計劃書的完成與提交——2013年4月15日前1）參賽團隊應當在規定期限內向所在院校提交課題研究計劃書,參與院校的初評。再由校方組織專家，按照計劃書評分標準進行審核。2）計劃書具有中英文對照的題目及摘要，概要介紹課題的研究背景以及研究計劃（包括研究方法、可行性分析、預期得到的成果），引用文獻須加標注。3）摘要和計劃書應以小四號仿宋字體、1.5倍行距打印，計劃書最多不超過5頁（不包括目錄和參考文獻）。計劃書最好存為pdf文件格式，大小應控制在1MB以內。計劃書不得含有參賽院校及團隊的信息。4)組委會將對收到的計劃書統一隨機編號。此號亦是入圍團隊最終報告書的編號。入圍團隊需牢記并在報告書上使用此編號。2、課題研究及報告寫作——2013年5月15日-8月20日1）凡有計劃書入圍的參賽學校都將代表參賽團隊與大賽組委會簽訂合同以確保研究報告的完成。每個入圍計劃可獲得預付人民幣1200元實驗經費進行課題研究。該實驗經費的用途為購買實驗原料、參考資料以及實驗器材使用費用等。2）入圍團隊應根據計劃書中所描述的課題創意進行相關研究以及報告的寫作。3）鼓勵入圍團隊尋求專業教師的技術指導，但不能改變計劃書中的原創課題研究方向。3、最終報告的遞交——2013年8月22日1）入圍團隊須于8月25日前，提交20份（供終審品評用）計劃書中描述的研究報告（包含中英文摘要），具體內容包括：研究背景、原料輔料規格、機械設備規格、工藝流程、儲藏方式、成品規格（包括保質期、食用方法、安全性、營養成分分析）、以及產品工業化所面臨的挑戰。還需附上由指導老師出具的證明信，保證符合最初的創意以及研究報告的原創性。同時將研究報告和介紹幻燈片發送至大賽郵箱或刻錄光盤郵遞至大賽組委會。（若有最終實際成果，其提交時間另行通知）2）若參賽團隊人員、課題創意等有變更，須重新登記參賽產品，但保留同一編號）。3）同時請各學校負責老師將本年度活動總結及照片等資料發至大賽特設的電子信箱以供優秀組織獎評選參考。接收日期與最終成果提交日期相同。4、評審結果公布——2013年9月10日大賽組委會將從學校遞交的計劃書中選拔40份入圍計劃書進行評審。評審全部結束后，組委會將及時于中國食品科學技術學會的網站上公布獲獎者名單、研究報告、所屬高校。并通過E-mail向參賽學校及獲獎學生通知比賽最終結果。5、頒獎典禮——2013年10月中旬組委會將邀請獲獎者代表（每個獲獎團隊一名代表）參加于10月由中國食品科學技術學會主辦的第十屆中國食品科學技術學會年會上舉行的頒獎典禮，相關的會議注冊費以及交通（不含航空）、食宿費將由組委會承擔。6、其它1）若入圍參賽者由于某種原因不能按規定計劃遞交研究報告或者成果，應及時通知主辦方或評委會并解釋原因，主辦方有權追回部分或全部配套科研經費；2）現金獎勵的所得稅由個人自理；3）參賽報告的知識產權由參賽者及康師傅食品（控股）有限公司共享。4）主辦單位有權在市場開發或活動中使用有關配方和圖片資料等，參賽者在未征得康師傅食品（控股）有限公司同意前，不得向其它方轉讓競賽成果。5）本規則未盡事宜，由中國食品科學技術學會和康師傅食品（控股）有限公司中央研究所協商決定。6）本規則由中國食品科學技術學會和康師傅食品（控股）有限公司中央研究所負責解釋。七、評審程序及評分標準 詳見《附件2：2013年度康師傅杯大學生創新性研究競賽評審程序及評分標準》八、參賽咨詢： 尹婧如18200293972 侯詩夏15982897958
附件一：康師傅杯大學生創新性研究競賽競賽報名表.doc
附件二：2013年度康師傅杯大學生創新性研究競賽評審程序及評分標準.doc
四川大學輕紡與食品學院食品工程系共青團四川大學輕紡與食品學院委員會2013年3月15日
