舉辦烘焙食品創意大賽，旨在鼓勵食品科學專業學生利用烘焙工藝，開發出在國內或者國際市場上具有創新性及商業開發價值的健康產品；同時也為食品制造商提供開發以糧油、糖、蛋等為基礎原料的新產品的市場機會，以進一步滿足消費者的需求。本次比賽由中國食品科學技術學會和福建盼盼食品集團主辦，四川大學輕紡與食品學院食品工程系和團委學生會承辦。現將有關事宜通知如下：一、競賽主題
主題：主流烘焙食品的創新開發
烘焙類產品的創新是與消費者日益增長的營養健康意識以及追求尊貴品質、能量補充和產品多樣化的需求緊密聯系的。隨著全球食品工業的發展，對于糕點的需求與日俱增，為烘焙類新產品的開發提供了良好契機。
基礎要求：
1、參賽者須設計出具有某些優勢，如在營養、品質、樣式、口感風味等方面，既能吸引消費者、又能給消費者帶來健康益處的新式食品；
2、在結構、性能、材質、配方、工藝及技術特征等方面比老產品有顯著改進和提高，或具有獨創性；
3、符合國家規定的食用標準，安全可靠，市場上有消費需求，或對企業來說能降低成本，提高經濟效益的產品。
4、產品設計時應按保質期在六個月以上考慮，原則上不限類型，鼓勵創新，不只是簡單模仿，而且要適合企業規模生產和市場推廣。
二、競賽方向
花式面包類
三、獎項設置
四川大學輕紡與食品學院烘焙食品創意大賽獎項設置：
一等獎：1名，獎金500元/團隊
二等獎：2名，獎金300元/團隊
三等獎：2名，獎金200元/團隊
優秀獎：若干，獎金100元/團隊（視參與團隊數而定）
盼盼食品杯烘焙食品創意大賽獎項設置：
一等獎：1名，獎金10000元/團隊
二等獎：2名，獎金5000元/團隊
三等獎：5名，獎金3000元/團隊
優秀獎：10名，獎金1000元/團隊
以上一、二、三等獎獲得者，將有1名代表獲資助出席于今年10月在哈爾濱召開的中國食品科學技術學會第九屆年會并領獎。
如果參賽申請的質量不盡人意，獎項數量可能會有調整。
四、參賽要求
1、參賽者應是四川大學在校生本科生、研究生或博士生。
2、以團隊形式參賽，團隊人數不限，每個團隊應包括至少1名以上食品專業的學生，提倡與其它專業（如市場、管理、設計等專業）的學生組隊參賽。
3、按期提交電子版產品設計計劃書；進入復賽者需在規定期限內提交復賽作品及報告。
4、同一個參賽團隊可以提交多個產品設計計劃書，每個計劃書單獨參與評獎。
五、時間安排
競賽報名：2012年3月28—4月16日
校園宣講：2012年4月底
產品設計計劃書提交時間：2012年5月20-21日
四川大學賽區入圍結果公布：2012年6月上旬
盼盼大賽復賽產品及報告書提交截止日：2012年9月3日
四川大學賽區決賽結果公布：2012年9月中旬
盼盼大賽決賽獲獎結果公布：2012年9月25日前
盼盼大賽頒獎儀式：2012年10月
六、參賽方式
參賽同學可下載填寫報名表，于4月16日17:00前發送至報名郵箱scusphbds@163.com，郵件名為：食品烘焙創意大賽+隊長姓名+隊長聯系方式。
七、競賽流程及要求
1、2012年5月20-21日——提交《產品設計計劃書》
（1）參賽者應在規定時間內向組委會提交產品設計計劃書。內容為如何運用糧油、糖、蛋等為基礎原料制作風味各異且具有商業價值的烘焙類產品。
（2）計劃書須有標題和摘要，簡要介紹所要設計的創新烘焙類產品，并對其獨特性以及市場、技術方面的可行性進行重點描述。
（3）計劃書內容包括：詳細的產品描述、構思、配方、方法、市場潛力、價格/成本、營養成分評價、生產過程（品質與安全的控制步驟等）、包裝方法和達到6個月保質期的方法、引用的文獻著作（須加標注）等。
（4）摘要和計劃書應以小四號仿宋字體、2倍行距打印，計劃書最多不超過5頁（不包括目錄和參考文獻）。
（5）參賽者須按競賽主辦方提供的表格，登記姓名、所屬學院、班級/年級、聯系方式（電話及電子郵件地址）、指導老師等信息，并另頁提供。不得在摘要和計劃書中含有參賽者（團隊）或其指導老師的信息。
（6）評選標準包括產品創新性、市場潛力和技術可行性等。
（7）四川大學賽區組委會對收到的計劃書進行初評，篩選出15份入圍計劃書進入四川大學賽區復賽，并報送盼盼大賽主辦方。主辦方對全國報送的計劃書進行初評，篩選出25份入圍計劃書進入復賽。
2、2012年9月3日——提交復賽產品
（1）進入復賽者在本校組織下，與中國食品科學技術學會簽訂保證按期提交最終產品的協議后，將得到1000元配套實驗經費。復賽者可以在四川大學食品工程系烘焙實驗室制作復賽產品。未進入全國大賽復賽但進入四川大學賽區復賽的參賽隊伍自籌后續比賽經費。
（2）進入復賽者應根據計劃書中所描述的產品概念進行試制，最終產品配方及包裝可根據需要作適當調整。所有參賽學生必須確保產品試制過程符合衛生要求，并對人體安全無害，所用包裝材料必須確保產品在運輸及儲存過程中不會受到污染，到評審品嘗時仍可安全食用。
（3）入圍全國大賽復賽者在本校組織下，于2012年9月3日前向中國食品科學技術學會提交：
1）10份在計劃書中描述的產品；
2）4份產品開發報告，格式同計劃書；
3）2-3張高清晰產品照片（電子版）；
4）1-2張團隊照片（電子版）。
入圍四川大學賽區者提交材料要求如上。
3、2012年10月——頒獎儀式
盼盼大賽主辦方將邀請前8名獲獎者各1位代表、1位優秀組織獎代表參加在哈爾濱舉辦的中國食品科學技術學會第九屆年會上舉行的頒獎儀式，相關費用由大賽主辦方承擔。
八、評分細則
1、四川大學賽區計劃書評審
計劃書評審標準
滿分為100分，具體指標如下：
立意與創新性 30分
產品定位可靠性 25分
產品商業化的可能性 15分
營養配方合理性 15分
確保穩定性的方法可行性 15分
盼盼食品杯烘焙食品創意大賽四川大學賽區將組織食品行業專家對收到的計劃書進行盲評，篩選出15份計劃書入圍，并報送盼盼大賽主辦方。
2、復賽產品評審標準
1）四川大學賽區復賽產品評審于2012年9月中旬完成，盼盼食品杯烘焙食品創意大賽復賽產品評審于2012年9月下旬完成。
2）送評產品需具有至少1個月的保質期，因油脂酸敗、微生物腐敗、異味的產品不能參加評審。
決賽產品評審標準
滿分為80分，具體指標如下：
創新性 20分
風味及口感 15分
營養配方合理性 15分
產品外觀造型設計 10分
產品商業化潛力 10分
包裝設計 5分
產品報告的完整性 5分
九、參賽咨詢
大賽通知、時間進度安排以及參賽報名表可登陸scupanpan@163.com（密碼：panpan2012）下載。
輕紡與食品學院團委學生會聯系人
沈志軒13880069872 趙玉潔15908148226 王 瑋13547960191
食品烘焙創意大賽報名表
四川大學輕紡與食品學院食品工程系
共青團四川大學輕紡與食品學院委員會
2012年4月6日
