舉辦烘焙食品創意大賽，旨在鼓勵食品科學專業學生利用烘焙工藝，開發出在國內或者國際市場上具有創新性及商業開發價值的健康產品；同時也為食品制造商提供開發以糧油、糖、蛋等為基礎原料的新產品的市場機會，以進一步滿足消費者的需求。本次比賽由中國食品科學技術學會和福建盼盼食品集團主辦，四川大學輕紡與食品學院食品工程系和團委學生會承辦。現將有關事宜通知如下：一、競賽主題主題：主流烘焙食品的創新開發烘焙類產品的創新是與消費者日益增長的營養健康意識以及追求尊貴品質、能量補充和產品多樣化的需求緊密聯系的。隨著全球食品工業的發展，對于糕點的需求與日俱增，為烘焙類新產品的開發提供了良好契機。基礎要求：1、參賽者須設計出具有某些優勢，如在營養、品質、樣式、口感風味等方面，既能吸引消費者、又能給消費者帶來健康益處的新式食品；2、在結構、性能、材質、配方、工藝及技術特征等方面比老產品有顯著改進和提高，或具有獨創性；3、符合國家規定的食用標準，安全可靠，市場上有消費需求，或對企業來說能降低成本，提高經濟效益的產品。4、產品設計時應按保質期在六個月以上考慮，原則上不限類型，鼓勵創新，不只是簡單模仿，而且要適合企業規模生產和市場推廣。二、競賽方向：面包與蛋糕的結合創新三、獎項設置四川大學烘焙食品創意大賽獎項設置：一等獎1名；二等獎2名；三等獎3名；優秀獎4名盼盼食品杯烘焙食品創意大賽獎項設置：一等獎：1名，獎金10000元/團隊二等獎：2名，獎金5000元/團隊三等獎：5名，獎金3000元/團隊最佳外觀獎：1名，1500元/團隊最佳創意獎：1名，1500元/團隊最佳報告書：1名，1500元/團隊優秀獎：7名，獎金1000元/團隊以上一、二、三等獎獲得者，將有1名代表獲資助出席于2015年10月在大連召開的中國食品科學技術學會第十二屆年會并領獎。四、參賽要求1、參賽者應是四川大學在校生本科生、研究生或博士生。2、以團隊形式參賽，建議團隊人數不超過10人，每個團隊應包括至少1名以上食品專業的學生，每隊必須含有食品專業2012級及2013級的學生（研究生、博士生組隊僅供參考），提倡與其它專業（如設計、市場等專業）的學生組隊參賽。3、按期提交電子版產品設計計劃書；進入復賽者需在規定期限內提交復賽作品及報告。4、同一個參賽團隊可以最多可提交2份產品設計計劃書，每個計劃書單獨參與評獎。5、同一個人最多加入兩支隊伍。五、時間安排競賽報名：2015年4月3日——4月30日組隊沙龍：2015年4月10日/4月17日（具體另行通知）校園宣講：2015年4月中旬（具體時間另行通知）產品設計計劃書提交時間：2015年5月20日—21日初賽結果公布：2015年5月24日培訓指導：2015年7月上旬復賽產品及報告書提交截止日：2015年9月8日獲獎結果公布：2015年9月25日頒獎儀式：2015年10月 六、參賽方式參賽同學自行下載填寫報名表（附件一），并于2015年4月30日17:00前發送至報名郵箱：scuppb@163.com。郵件和文檔命名為：盼盼杯+隊長姓名+隊長聯系方式。七、競賽流程及要求1、2015年5月20-21日——提交《產品設計計劃書》（1）參賽者應在規定時間內向組委會提交產品設計計劃書。（2）計劃書須有標題和摘要，簡要介紹所要設計的創新烘焙類產品，并對其獨特性以及市場、技術方面的可行性進行重點描述。（3）計劃書內容包括：詳細的產品描述、構思、配方、方法、市場潛力、價格/成本、營養成分評價、生產過程（品質與安全的控制步驟等）、包裝方法和達到6個月保質期的方法、引用的文獻著作（須加標注）等。（4）摘要和計劃書應以小四號仿宋字體、2倍行距打印，計劃書最多不超過5頁（不包括目錄和參考文獻）。（5）參賽者須按競賽主辦方提供的表格，登記姓名、所屬學院、班級/年級、聯系方式（電話及電子郵件地址）、指導老師等信息，并另頁提供。不得在摘要和計劃書中含有參賽者（團隊）或其指導老師的信息。（6）評選標準包括產品創新性、市場潛力和技術可行性等。（7）各參賽高校自行組織評選后，匯總提交8-10份計劃書至大賽電子郵箱cifst@126.com。評選標準包括產品創新性、市場潛力和技術可行性等。（8）競賽主辦方對收到的計劃書進行初評，篩選出25份入圍計劃書進入復賽。2、2015年9月8日——提交復賽產品（1）進入復賽者在本校組織下，與中國食品科學技術學會簽訂保證按期提交最終產品的協議后，將得到1000元配套實驗經費。（2）進入復賽者應根據計劃書中所描述的產品概念進行試制，最終產品配方及包裝可根據需要作適當調整。所有參賽學生必須確保產品試制過程符合衛生要求，并對人體安全無害，所用包裝材料必須確保產品在運輸及儲存過程中不會受到污染，到評審品嘗時仍可安全食用。（3）入圍復賽者在本校組織下，于2015年9月8日前向中國食品科學技術學會提交：1）10份在計劃書中描述的產品；2）4份產品開發報告，格式同計劃書；3）2-3張高清晰產品照片（電子版）；4）1-2張團隊照片（電子版）。5）對產品的介紹（用于評審會介紹作品用，字數控制在300字以內）3、2015年10月——頒獎儀式盼盼大賽主辦方將邀請一、二、三等獎獲得者，將有1名代表獲資助出席于2015年10月在大連召開的中國食品科學技術學會第十二屆年會并領獎，相關費用由大賽主辦方承擔。八、評審程序及評分標準1、入圍計劃書評審1）各參賽高校自行組織評選后，匯總提交8-10份初賽計劃書。2）競賽主辦方將與食品專家組成9人評審組，對收到的計劃書進行盲評，篩選出25份入圍計劃書。計劃書評審標準（滿分為100分），具體指標如下：立意與創新性30分產品定位可靠性25分產品商業化的可能性15分營養配方合理性15分確保穩定性的方法可行性15分2、復賽產品評審1）盼盼食品杯烘焙食品創意大賽復賽產品評審于2015年9月下旬完成。2）送評產品需具有至少1個月的保質期，因油脂酸敗、微生物腐敗、異味的產品不能參加評審。決賽產品評審標準（滿分為80分），具體指標如下：創新性20分風味及口感15分營養配方合理性15分產品外觀造型設計10分產品商業化潛力10分包裝設計5分產品報告的完整性5分九、參賽咨詢 盼盼杯烘焙食品創意大賽qq交流群：246070840 王銘源：18382103295 李 珂：13668270751 唐子茜:18380122878
參賽報名表可在附件中查看下載。 四川大學輕紡與食品學院食品工程系
共青團四川大學輕紡與食品學院委員會
2015年4月3日附件一：2015盼盼食品杯烘焙食品創意大賽(四川大學賽區）報名表.doc
