報告題目：Role of Plant Polyphenolics in Controlling Lipid and Protein Oxidation in Meat Products 報告人：美國肯塔基大學熊幼翎博士教授 報告時間：2017年7月11日（星期二）下午16:00 報告地點：四川大學輕紡與食品學院紡工樓A202 報告人簡介：熊幼翎博士現為美國肯塔基大學終身教授、美國食品科學家聯合會（Institute of Food Technologists）會刊《Journal of Food Science》副主編，江南大學高層次人才，先后獲得美國肯塔基大學杰出研究科學家獎、美國肉品科學協會杰出研究獎、杰出成就獎、美國化學會青年科學家獎、瑞典皇家農林科學院Bertebos獎等多項學術獎勵。熊幼翎教授在食品科學與營養領域教學和研究二十多年，在食品科學與技術尤其是食品蛋白質化學和肉品加工領域取得了世界領先的開創性成就，完成多項科研項目，發表SCI論文170多篇、會議論文180篇、出版專著4部、參編書章20多篇，是國際知名的食品蛋白質化學家。
