一、競(jìng)賽目的
舉辦大學(xué)生創(chuàng)新競(jìng)賽，旨在為我國(guó)食品工業(yè)培育能夠解決復(fù)雜工程問(wèn)題的新工科人才，鼓勵(lì)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生大膽創(chuàng)新、小心求證，利用現(xiàn)代工藝技術(shù)，開(kāi)發(fā)出具有創(chuàng)新性及商業(yè)潛力的產(chǎn)品。對(duì)有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品，主辦單位將促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步提高參賽學(xué)生及指導(dǎo)教師的工程實(shí)踐能力。
二、主辦單位
海底撈研究院
四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院
三、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
一等獎(jiǎng)：1名，獎(jiǎng)金10000元/團(tuán)隊(duì)
二等獎(jiǎng)：2名，獎(jiǎng)金5000元/團(tuán)隊(duì)
三等獎(jiǎng)：3名，獎(jiǎng)金2000元/團(tuán)隊(duì)
最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)：1名，獎(jiǎng)金1500元/團(tuán)隊(duì)
最佳人氣獎(jiǎng)：1名，獎(jiǎng)金1500元/團(tuán)隊(duì)
最佳外觀獎(jiǎng)：1名，獎(jiǎng)金1500元/團(tuán)隊(duì)
最佳報(bào)告書：1名，獎(jiǎng)金1500元/團(tuán)隊(duì)
以上獎(jiǎng)項(xiàng)獲得者，將有機(jī)會(huì)參與產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)化工作，相關(guān)責(zé)權(quán)利由海底撈國(guó)際控股有限公司與四川大學(xué)另行簽訂協(xié)議，由獲獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)老師擔(dān)任項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，參賽學(xué)生作為項(xiàng)目參與人。
四、競(jìng)賽主題
主題：牛肚底板的綜合利用
健康、環(huán)保、顛覆性的牛肚底板制品的綜合利用及創(chuàng)新食品設(shè)計(jì)。
健康，即采用牛肚底板食材，盡量少添加或不添加化學(xué)合成的食品添加劑，開(kāi)發(fā)有益人體健康的食品、半成品、食品添加劑等。
環(huán)保，即生產(chǎn)過(guò)程低能耗、低排放、低污染，不過(guò)度包裝，開(kāi)發(fā)基于環(huán)境友好的產(chǎn)品。
顛覆性創(chuàng)新，市場(chǎng)上沒(méi)有同類產(chǎn)品，可以是在原料、配方、工藝、風(fēng)味、包裝形態(tài)等任一角度的創(chuàng)新。
基礎(chǔ)要求：
1、參賽者須圍繞競(jìng)賽的三個(gè)主題，以牛肚底板為原料，利用現(xiàn)代工藝技術(shù)，開(kāi)發(fā)出具有創(chuàng)新性及商業(yè)潛力的產(chǎn)品；
2、在包裝、風(fēng)味、配方、工藝及技術(shù)特征等方面比傳統(tǒng)產(chǎn)品有顯著改進(jìn)和提高，或具有獨(dú)創(chuàng)性；
3、符合國(guó)家規(guī)定的食用標(biāo)準(zhǔn)，安全可靠，市場(chǎng)上有消費(fèi)需求；
4、產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)按保質(zhì)期在7～270天考慮，原則上不限類型，鼓勵(lì)創(chuàng)新，不只是簡(jiǎn)單模仿，而且要適合企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)和市場(chǎng)推廣。
五、參賽資格及要求
1、參賽者應(yīng)是高校在校生，包括本科生、研究生、博士生。
2、以團(tuán)隊(duì)形式參賽，團(tuán)隊(duì)人數(shù)不限，每個(gè)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)包括至少1名以上食品專業(yè)的學(xué)生，提倡與其它專業(yè)（如市場(chǎng)、管理、設(shè)計(jì)等專業(yè)）的學(xué)生組隊(duì)參賽。
3、按期提交電子版產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書；進(jìn)入復(fù)賽者需在規(guī)定期限內(nèi)提交復(fù)賽作品及報(bào)告。
4、同一個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)可以提交多個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書，每個(gè)計(jì)劃書單獨(dú)參與評(píng)獎(jiǎng)。
六、時(shí)間安排
1、2月，創(chuàng)意大賽開(kāi)始
2、3月24日，初賽計(jì)劃書提交截止日，計(jì)劃書及報(bào)名表發(fā)送至ds585455@foxmail.com.
3、3月底，確定入圍項(xiàng)目
4、5月20日，提交復(fù)賽產(chǎn)品
5、5月30日前，牽頭組織甲乙雙方專家對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審，確定獲獎(jiǎng)名單，組織頒獎(jiǎng)活動(dòng)。
七、評(píng)審程序及標(biāo)準(zhǔn)
1、入圍計(jì)劃書
競(jìng)賽主辦方成立12人評(píng)審組，對(duì)收到的計(jì)劃書進(jìn)行盲評(píng)，篩選出10份入圍計(jì)劃書。
計(jì)劃書評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)
滿分為100分，具體指標(biāo)如下：
立意與創(chuàng)新性 15分
產(chǎn)品定位可靠性 25分
產(chǎn)品商業(yè)化的可能性 30分
配方合理性 15分
工藝可行性 15分
2、復(fù)賽產(chǎn)品
競(jìng)賽主辦方成立12人評(píng)審組，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)審。
送評(píng)產(chǎn)品需具有1個(gè)月的保質(zhì)期。
復(fù)賽產(chǎn)品評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)
滿分為100分，具體指標(biāo)如下：
創(chuàng)新性 15分
風(fēng)味及口感 20分
配方合理性 15分
產(chǎn)品外觀造型設(shè)計(jì) 10分
工藝技術(shù)產(chǎn)業(yè)化實(shí)施可行性 20分
包裝設(shè)計(jì) 10分
產(chǎn)品報(bào)告的完整性 10分
八、競(jìng)賽重要流程及要求
1、2019年3月24日前，提交《產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書》
（1）參賽者應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向主辦單位提交產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)劃書。
（2）計(jì)劃書須有標(biāo)題和摘要，簡(jiǎn)要介紹所要設(shè)計(jì)的創(chuàng)新產(chǎn)品，并對(duì)其發(fā)展歷史（飲食文化）、獨(dú)特性以及市場(chǎng)、技術(shù)方面的可行性進(jìn)行重點(diǎn)描述。
（3）計(jì)劃書內(nèi)容包括：詳細(xì)的產(chǎn)品描述、構(gòu)思、配方、方法、市場(chǎng)潛力、價(jià)格/成本、生產(chǎn)過(guò)程（品質(zhì)與安全的控制步驟等）、包裝方法和達(dá)到3—9個(gè)月保質(zhì)期的方法、引用的文獻(xiàn)著作（須加標(biāo)注）等。
（4）摘要和計(jì)劃書應(yīng)以小四號(hào)仿宋字體、2倍行距打印，計(jì)劃書最多不超過(guò)5頁(yè)（不包括目錄和參考文獻(xiàn)）。
（5）參賽者須按競(jìng)賽主辦方提供的表格，登記姓名、所屬學(xué)院、班級(jí)/年級(jí)、聯(lián)系方式（電話及電子郵件地址）、指導(dǎo)老師等信息。不得在摘要和計(jì)劃書中含有參賽者（團(tuán)隊(duì)）或其指導(dǎo)老師的信息。
（6）競(jìng)賽主辦方對(duì)收到的計(jì)劃書進(jìn)行初評(píng)，篩選出10份入圍計(jì)劃書進(jìn)入復(fù)賽。
2、2019年5月20日前，提交復(fù)賽產(chǎn)品
（1）進(jìn)入復(fù)賽者在老師指導(dǎo)下，與主辦方簽訂保證按期提交最終產(chǎn)品的協(xié)議后，將得到2000元配套實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)。
（2）進(jìn)入復(fù)賽者應(yīng)根據(jù)計(jì)劃書中所描述的產(chǎn)品概念進(jìn)行試制，最終產(chǎn)品配方及包裝可根據(jù)需要作適當(dāng)調(diào)整。所有參賽學(xué)生必須確保產(chǎn)品試制過(guò)程符合衛(wèi)生要求，并對(duì)人體安全無(wú)害，所用包裝材料必須確保產(chǎn)品在運(yùn)輸及儲(chǔ)存過(guò)程中不會(huì)受到污染，到評(píng)審品嘗時(shí)仍可安全食用。
（3）2019年5月20日前提交：
1）6份在計(jì)劃書中描述的產(chǎn)品；
2）3份產(chǎn)品開(kāi)發(fā)報(bào)告，格式同計(jì)劃書；
3）2-3張高清晰產(chǎn)品照片（電子版）；
4）對(duì)產(chǎn)品的介紹（用于評(píng)審會(huì)介紹作品用，字?jǐn)?shù)控制在300字以內(nèi)）；
5）1-2張團(tuán)隊(duì)照片（電子版）。
3、2019年5月30日——決賽及頒獎(jiǎng)儀式
九、聯(lián)絡(luò)
1、四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院
聯(lián)系人：呂遠(yuǎn)平
電話：13540090138
郵箱：364943477@qq.com
地址：成都市一環(huán)路南一段24號(hào)四川大學(xué)望江校區(qū)紡工樓
2、海底撈國(guó)際控股有限公司
聯(lián)系人: 王倩
電話：13381032819
郵箱：wangq21@haidilao.com
地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)東三環(huán)中路甲10號(hào)萬(wàn)科大都會(huì)5層
十、附 則
1、若入圍參賽者由于某種原因不能按規(guī)定計(jì)劃提交作品及報(bào)告，應(yīng)及時(shí)通知主辦方并解釋原因，主辦方有權(quán)追回部分或全部產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)費(fèi)。
2、所撥經(jīng)費(fèi)稅款及現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)的所得稅由個(gè)人自理。
3、參賽作品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)由參賽者及主辦方共享。
4、主辦單位有權(quán)在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)或活動(dòng)中使用有關(guān)配方和圖片資料等，參賽者在未征得主辦方同意前，不得向其它方轉(zhuǎn)讓競(jìng)賽作品的配方或技術(shù)。
5、本規(guī)則未盡事宜，由主辦方?jīng)Q定。
6、本規(guī)則由主辦方負(fù)責(zé)解釋。
