2018年12月24日至25日，輕紡與食品學院生物工程（輕工生物技術(shù)方向）專業(yè)15級本科生由周榮清、黃鈞、金垚老師帶隊，開展了專業(yè)的認識實習，參觀了5家行業(yè)內(nèi)代表性企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場。
24日上午，同學們首先來到四川省郫縣豆瓣股份有限公司，講解員熱情詳細地與大家分享了公司的發(fā)展歷程并介紹了郫縣豆瓣獨特的釀造工藝。在專業(yè)老師的帶領(lǐng)下，同學們積極聯(lián)想并發(fā)揮課堂上所學的微生物學與發(fā)酵工程相關(guān)知識，理解了從辣椒腌制、豆瓣處理到兩者混合晾曬發(fā)酵等過程的原理與特點，也對所學的專業(yè)知識有了更深刻的認識。
緊接著大家來到同在郫都區(qū)的高福記生物科技有限公司。四川高福記生物科技有限公司孵化于2003年，是一家專業(yè)制造微生物制劑的國家高新技術(shù)企業(yè)，高福記的益生菌研究技術(shù)已廣泛應用于科學研究、藥品制造、保健食品、環(huán)境改善等多個領(lǐng)域。在講解員的介紹下，大家對公司的益生菌系列產(chǎn)品有了初步認識，也對生物技術(shù)應用于改善人類健康的創(chuàng)新與探索產(chǎn)生了濃厚的興趣。
下午，大家來到成都鑫鴻望食品有限公司，負責人首先為大家介紹了公司的主要產(chǎn)品，接著帶領(lǐng)大家參觀了釀造車間。參觀過程中，同學們對于車間設(shè)計、發(fā)酵工藝，以及不同客戶需求下調(diào)味品生產(chǎn)的區(qū)別積極提問，收獲了許多知識。
25日，實習隊伍繼續(xù)出發(fā)，來到了位于四川省眉山市的千禾味業(yè)食品股份有限公司，這是一家專業(yè)釀造高品質(zhì)健康醬油、食醋、料酒等調(diào)味品的企業(yè)。工作人員帶領(lǐng)大家參觀廠區(qū)、正在建設(shè)中的參觀通道與博物館、還有古法窖藏的醋窖。公司的管理與運營用到了大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)，讓大家體會到了“醬心智造”，而采用日本改良發(fā)酵技術(shù)，遵循古法自然的原則又讓消費者感到十分安心，這種既現(xiàn)代又傳統(tǒng)的結(jié)合讓同學們對食品行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展有了不一樣的認識。
當天下午，大家來到了華潤雪花啤酒四川區(qū)域公司。同學們首先參觀了公司啤酒文化長廊，對啤酒的種類、不同類型啤酒的釀造工藝等都有了更加直觀和深刻的認識。接著，大家參觀了釀造車間及罐裝生產(chǎn)線。華潤雪花啤酒采用現(xiàn)代先進、成熟的生產(chǎn)工藝和一流的釀造、過濾設(shè)備進行生產(chǎn)，公司先進的設(shè)備以及井然有序的生產(chǎn)分工給大家留下了深刻的印象。
通過這兩天五所企業(yè)的認識實習，同學們不僅對自己所學的專業(yè)知識有了更加深刻的認識，而且加深了對于行業(yè)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新的理解。
