2015年7月6日到7月9日，國際實踐周課程《咖啡鑒賞與制作》在四川大學紡工樓A202正式開課。中國咖啡聯盟書記長、咖啡技術學會理事長、國際WBC咖啡師比賽評委、高級咖啡講師汪凱先生及其助手，為我校食品科學與工程、化學和華西口腔的同學們帶來了妙趣橫生的課程。
課堂從一杯香濃醇厚的美式咖啡的品鑒開始，從咖啡的起源、分布、種植、采收、藥理作用，介紹到咖啡豆的加工工藝和產品標準，對比了咖啡產地、咖啡豆加工工藝、咖啡制作方式等對咖啡品質的影響。汪凱先生還為同學們展示了各種咖啡機，同學們在課堂上親手制作咖啡，觀察不同沖泡方式下水流的速度和力度曲線，對比了不同沖泡方式對咖啡有效萃取率和咖啡感官性質的影響。
通過此次課程，同學們對深受年輕人歡迎的嗜好性飲料——咖啡，從理論和實踐上都有了更為豐富的認識，感受到了世界各地不同的咖啡文化所帶來的神奇魅力，了解了咖啡之國際流
行趨勢及發展方向。
