為推動果蔬產業健康可持續發展，賦能區域產業高質量發展，進一步加強產學研廣度和深度，中國食品科學技術學會果蔬加工分會、非熱加工技術分會和四川省食品科學技術學會聯合主辦的第十六屆中國果蔬加工技術暨非熱加工技術與產業創新研討會于2023年11月11-12日在成都隆重召開。來自全國各地的食品科技領域的專家學者齊聚一堂，共同探討行業的最新研究成果和未來發展趨勢。
四川大學食品加工團隊由遲原龍副院長帶領出席。此次會議上，遲原龍副院長就其團隊在傳統發酵泡菜的減鹽生產、挑戰、策略與展望方面的最新成果進行深入報告，為與會者呈現四川大學在食品科技領域的前沿研究水平。金垚副教授和劉振宇博士在食品非熱加工分論壇分別基于正滲透的全過程冷加工果汁高倍濃縮技術、超高壓技術糊化玉米淀粉機制方面做精彩報告。盧云浩特聘副研究員在果蔬加工與品質分論壇就郫縣豆瓣微生物協同代謝與風味品質提升方面做精彩報告。
中國果蔬加工技術暨非熱加工技術與產業創新研討會作為食品科技領域的重要盛會，聚焦食品行業熱點問題，為推動我國食品科技事業的發展搭建了廣泛的學術交流平臺。四川大學食品加工團隊與來自國內外的同行進行深入交流，分享經驗、探討合作，為推動中國食品科技的發展貢獻力量。
