2014年3月17日14時30分至16時30分，由四川大學輕紡與食品學院副院長、食品工程系系主任何強教授主講的“食品安全與科學研究講座”在四川大學江安校區第一教學樓B座202教室成功舉行。2013級食品科學與工程專業全體學生參加了本次講座.
在本次講座中，何強教授先從食品原料的安全、加工過程的安全和食品包裝儲藏的安全三個方面為論證強調了食品安全問題的必然性。緊接著，他又詳細介紹了我國食品安全的現狀以及典型食品安全事故的案例，讓學生們對食品添加劑有了進一步的認識和了解。之后，何強教授又對食品安全生產中的物理、化學和生物危害進行了具體闡釋：在生物危害中，黃曲霉毒素、苯丙芘和亞硝胺是人體三大致癌物質。其中，黃曲霉毒素是強致癌物，是肝癌的重要原因；苯丙芘主要存在于熏制品中，是肺癌的重要原因，同時它還有可能有引起消化道癌、膀胱癌和乳腺癌；亞硝胺主要存在于不新鮮的食物以及加工不當的發酵制品中，它可引發人體所有臟器腫瘤，最常見的是消化道癌。最后，何強教授又和同學們進行了互動和交流。
通過本次講座，同學們對食品安全管理與科學有了更進一步的認識，對我國食品工業有了更深入的了解，同時也開闊了眼界，為專業學習提供了便利。
