2015年5月4日，盼盼食品杯食品創(chuàng)意大賽賽前技術(shù)培訓(xùn)會(huì)于四川大學(xué)望江校區(qū)紡工樓報(bào)告廳順利舉辦。本次培訓(xùn)會(huì)由飲食文化協(xié)會(huì)與烘焙工藝技術(shù)開發(fā)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，輕紡與食品學(xué)院食品科學(xué)與工程副系主任呂遠(yuǎn)平副教授作為主講嘉賓參加了本次培訓(xùn)會(huì)，報(bào)名參加盼盼杯創(chuàng)意食品大賽的部分同學(xué)也參與了本次培訓(xùn)。
下午2時(shí)30分，培訓(xùn)會(huì)正式開始。首先，呂遠(yuǎn)平老師為大家介紹了本次培訓(xùn)會(huì)的目的與意義，希望同學(xué)們能通過這次培訓(xùn)會(huì)學(xué)到真正有利于自身學(xué)術(shù)發(fā)展的知識(shí)。接下來呂教授按照烘焙的步驟順序，從原料的選材、配料的作用、發(fā)酵的過程、烘焙的工藝等幾個(gè)方面詳細(xì)地為大家解析烘焙面包過程。呂老師還從現(xiàn)有條件入手，結(jié)合各種實(shí)例以及前幾年比賽的經(jīng)驗(yàn)，為同學(xué)們提出了許多蛋糕與面包制作過程中具有操作性的建議。在后續(xù)的互動(dòng)環(huán)節(jié)中，無論是操作時(shí)出現(xiàn)的情況或是具有創(chuàng)新性的構(gòu)想，呂老師都用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦碚撝R(shí)給出了合理的解釋和建議。最后，培訓(xùn)會(huì)在同學(xué)們的一片熱烈的掌聲中落下帷幕。
盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽作為具有學(xué)院特色且權(quán)威性極高的一項(xiàng)傳統(tǒng)學(xué)科競賽，有利于同學(xué)們提升專業(yè)素養(yǎng)，訓(xùn)練創(chuàng)新思維，為今后進(jìn)入行業(yè)領(lǐng)域打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)具有較為有效的推進(jìn)作用。
