2015年3月24日，輕紡與食品學(xué)院“中國傳統(tǒng)食文化”公益講座于四川大學(xué)江安校區(qū)第一教學(xué)樓C座105教室順利開展。本次講座由輕紡與食品學(xué)院科技部、飲食與文化協(xié)會(huì)、食品與健康協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦，邀請到山東濟(jì)南大學(xué)商學(xué)院副院長、研究生導(dǎo)師、食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)科帶頭人張炳文教授主講，部分食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生參與本次講座。
晚七時(shí)二十分，講座正式開始。講座主要涉及三個(gè)方面：中華傳統(tǒng)食文化資源釋義；當(dāng)前中華傳統(tǒng)食文化發(fā)展的制約因素、挑戰(zhàn)及面臨的機(jī)遇；對中華傳統(tǒng)食文化全面、科學(xué)、系統(tǒng)的解讀與宣教。張炳文教授以幽默風(fēng)趣的講述方式，向食品科學(xué)與技術(shù)專業(yè)學(xué)生提出了關(guān)于中國傳統(tǒng)飲食文化的若干問題，對這些問題作出了細(xì)致深刻的分析。其中包括不僅在韓劇中頻頻出現(xiàn)，而且也是四川蜀地的傳統(tǒng)菜肴——泡菜，同時(shí)提到了沈從文這一大文人，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)飲食特色與其文化內(nèi)涵相呼應(yīng)的“食文化”的主題。
在研究中國傳統(tǒng)食品方面，張炳文教授著重講解了科學(xué)評價(jià)和文化解讀這兩個(gè)要點(diǎn)。通過對比國人對食品的誤區(qū)以及國內(nèi)在食品制作方面的劣勢和國外食品制作的優(yōu)勢，向同學(xué)強(qiáng)調(diào)了食品科學(xué)與技術(shù)的發(fā)展和創(chuàng)新的重要性。食品科學(xué)與技術(shù)專業(yè)的同學(xué)們紛紛向張炳文教授提出了各類食品科學(xué)問題，張炳文教授熱心地為同學(xué)們一一解答。
輕紡與食品學(xué)院“中國傳統(tǒng)食文化”公益講座順利的開展，既豐富了食品科學(xué)與技術(shù)專業(yè)同學(xué)們的專業(yè)知識(shí)，又讓同學(xué)們有了一次與名師近距離交流經(jīng)驗(yàn)與感悟的機(jī)會(huì)，有助于同學(xué)們今后在食品科學(xué)與技術(shù)專業(yè)上有更好的發(fā)展。
