段飛霞，博士，副教授，碩士生導師，正高級工程師（四川省食品科學技術學會），食品工程系教研室主任。主要研究領域：食品危害微生物控制、發酵與微生物代謝調控、營養與功能食品。主持國家自然科學基金項目（青年）、四川省生物醫藥重大專項、四川省地市州專項及多項企業合作項目。在國內外重要學術刊物發表研究論文30余篇，以第一或通訊作者在J. Agric. Food Chem.、Food Chem.、Food Hydrocoll.、J. Med. Chem.、LWT、Int. J. Biol. Macromol.等發表論文10余篇。獲中國食品工業協會、四川省食品科學技術學會科學技術獎一等獎。申請國家發明專利14項，授權5項。擔任J. Agric. Food Chem.、Food Chem.、LWT、Int. J. Biol. Macromol.、Polymers等期刊審稿人；長期致力于四川省德陽、宜賓、瀘州、達州等地市科技服務工作。
聯系方式：duanfeixia@126.com；13880986207。
教育經歷：
2009-2014年，四川大學，化學生物學專業，獲理學博士學位
2003-2006年，四川大學，食品科學專業，獲工學碩士學位
1999-2003年，四川大學，食品科學與工程專業，獲工學學士學位
工作經歷：
2014年7月至今，在四川大學食品工程系從事教學科研工作
2006-2014年，在四川大學輕紡與食品學院擔任輔導員
代表性科研項目：
國家自然科學基金青年科學基金項目（32102109），4-萜品醇通過RpfB調控BDSF/c-di-GMP信號通路抑制蠟樣芽孢桿菌生物膜形成的機制研究，2022-2024，主持。
四川省生物醫藥科技重大專項（2019YJ0109），趕黃草養生代用茶研發及產業化示范，2018-2021，主持。
川大-達州戰略合作項目（2021CDDZ-17），功能性富硒蜂蜜產品研發及全產業鏈示范，2021-2023，主持。
川大-瀘州戰略合作項目（2019CDLZ-11），瀘型白酒提質增效新原料及種植繁育技術研究，2020-2022，主持。
中央高校基礎科研業務費（2015SCU11033），骨膠原蛋白肽抗光老化活性研究，2015-2017，主持。
企業委托（22H0134），輻照過程中辣椒紅油的變色機理及護色技術研究，2022-2023，主持。
企業委托（21H1436），食用鹽風味增效及專用鹽產品研究開發，2021-2023，主持。
國家重點研發計劃子課題（2018YFD0400104-4），民族特色工業化果蔬制品加工關鍵技術與裝備開發，2018-2021，參加。
四川省科技廳重點研發項目（2021YFS0176），基于養老照護的適老吞障特膳開發與探索研究，2021-2023，參加。
代表性論文：
1. Zhao, LJ; Duan, FX*; Gong, M; Tian, X; Guo, Y; Jia, LR; Deng, S. (+)-Terpinen-4-ol inhibits bacillus cereus biofilm formation by upregulating the interspecies quorum sensing signals diketopiperazines and diffusing signaling factors. J. Agric. Food Chem., 2021, 69 (11).
2. Zhao, LJ; Jia, LR; Ma, Ma, BC; Zhong, W; Huang, Y; Duan, FX*. Heat-resistant bacteria contamination investigation in Chinese soybean curd industrial processing using high-throughput gene sequencing and MALDI-TOF-MS. LWT, 2021, 147.
3. Li, DF; Duan, FX; Tian, QM; Zhong, DJ; Wang, XY; Jia, LR*. Physiochemical, microbiological and flavor characteristics of traditional Chinese fermented food Kaili Red Sour Soup. LWT, 2021, 142.
4. Li, X; Wei, ZL; Wang, XY; Duan, FX*; Xiong, LD; Li, JW; Tian, J; Jia, LR; Gao, H. Premna microphylla Turcz leaf pectin exhibited antioxidant and anti-inflammatory activities in LPS-stimulated RAW 264.7 macrophages. Food Chem., 2021, 349.
5. Li, JW; Yang, XR; Li, X; Zhang, ZH; Wei, ZL; Xing, ZH; Deng, S; Duan, FX*. Okra polysaccharides/gelatin complex coacervate as pH-responsive and intestine-targeting delivery protects isoquercitin bioactivity. Int. J. Biol. Macromol., 2020, 159.
6. Li, X; Dong, Y; Guo, Y; Zhang, ZH; Jia, LR; Gao, H; Xing, ZH; Duan, FX*. Okra polysaccharides reduced the gelling-required sucrose content in its synergistic gel with high-methoxyl pectin by microphase separation effect. Food Hydrocoll., 2019, 95, 506-516.
7. Chen, J; Chen, WT; Duan, FX*; Tang, QX; Li, X; Zeng, L; Zhang, JQ; Xing, ZH; Dong, Y; Jia, LR; Gao, H. The synergistic gelation of okra polysaccharides with kappa-carrageenan and its influence on gel rheology, texture behaviour and microstructures. Food Hydrocoll., 2019, 87, 425-435.
8. Huang, RR; Pan, XD; Lv, JG; Zhong, W; Yan, F; Duan, FX*; Jia, LR*. Effects of explosion puffing on the nutritional composition and digestibility of grains. Int. J. Food Prop., 2018, 21(1).
9. Duan, FX; Xin, G; Niu, H; Huang, W*. Chlorinated emodin as a natural antibacterial agent against drug-resistant bacteria through dual influence on bacterial cell membranes and DNA. SCI REP-UK., 2017,7.
10. Duan, FX; Li, XH; Cai, SP; Xin, G; Wang, YY; Du, D; He, SL; Huang, BZ; Guo, XR; Zhao, H; Zhang, R; Ma, LM; Liu, Y; Du, QG; Wei, ZL; Xing, ZH; Liang, Y; Wu, XH; Fan, CZ; Ji, CJ; Zeng, DQ; Chen, QM; He, Y; Liu, XY; Huang, W. Haloemodin as Novel Antibacterial Agent Inhibiting DNA Gyrase and Bacterial Topoisomerase I. J. Med. Chem., 2014, 57(9).
教材與專著：
食品保藏學，中國輕工業出版社，2020年4月
蛋白飲料生產技術手冊，化學工業出版社，2018年3月
食品添加劑手冊（飲料），化學工業出版社，2015年10月
玉米營養與加工技術，化學工業出版社，2015年10月
獲獎情況:
1.中國食品工業協會科學技術獎一等獎/四川省食品科學技術學會科學技術獎一等獎, 預包裝豆制品生產過程微生物菌群結構分析與微生物風險控制技術，2020-2021年。
2. 第五屆四川大學“探究式-小班化”教學競賽一等獎，2022年。
3. 四川大學探究式-小班化課堂教學質量優秀獎，2019，2020，2021年。
4. 四川大學大學生創新創業教育優秀指導教師，2019，2020年。
5. 四川大學青年骨干教師，2010年。
6. 四川大學優秀思政教師，2008，2009年。
7. 四川大學本科優秀畢業論文二等獎指導教師，2021年。
8. “挑戰杯”大學生課外科技競賽四川大學一等獎、“杜邦營養與健康”、“天博杯”、“溫氏杯”學生學術科技競賽全國三等獎指導教師，2017-2020年。
