董怡，博士，博士后，副研究員，碩士研究生導(dǎo)師。2010年畢業(yè)于吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位；2016年畢業(yè)于華南理工大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)，獲工學(xué)博士學(xué)位。2016年7月至今，在四川大學(xué)食品工程系從事教學(xué)科研工作。
聯(lián)系方式：waydongyi2501779@163.com；15013025964
主要研究方向：食品生物技術(shù)；農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏過(guò)程中品質(zhì)變化
科研項(xiàng)目：
國(guó)家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金項(xiàng)目（32102039），多酚-脂質(zhì)復(fù)合物對(duì)油脂氧化穩(wěn)定性的影響及機(jī)理研究，2022-2024，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
四川省科技計(jì)劃項(xiàng)目-省國(guó)際合作項(xiàng)目（2021YFH0043），油橄欖的高值化利用關(guān)鍵技術(shù)，2021-2023，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
四川省科技計(jì)劃項(xiàng)目-科技扶貧專項(xiàng)（2021ZHFP0045-LH），合江自然發(fā)酵醬油產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用與示范（科技特派員），2021-2024，子課題負(fù)責(zé)人
成都市科技局項(xiàng)目-市科技局攻關(guān)項(xiàng)目（2019-YF05-01037-SN），九尺板鴨綠色保藏技術(shù)研究，2019-2020，子課題負(fù)責(zé)人
高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)-專職博士后研發(fā)基金（2020SCU12059），含鄰苯二酚結(jié)構(gòu)的核桃內(nèi)源性多酚對(duì)核桃油脂氧化穩(wěn)定性的影響及機(jī)理研究，2020-2021，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金（2017LF3021），烹飪過(guò)程中兔肉蛋白氧化規(guī)律研究，2018-2019，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金（CC17Z07），紅花椒與青花椒對(duì)兔肉產(chǎn)品風(fēng)味的影響，2017-2019，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
地校合作項(xiàng)目（2016CDLZ-N18），（川大-瀘州）竹筍代餐粉加工技術(shù)集成與應(yīng)用，2017-2019，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
技術(shù)服務(wù)（委托）項(xiàng)目（22H0064），共建“生鮮食品加工技術(shù)研究中心”合作協(xié)議，2022-2027，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
技術(shù)開(kāi)發(fā)（委托）項(xiàng)目（22H0121），山葵食品技術(shù)研發(fā)，2022-2025，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
技術(shù)開(kāi)發(fā)（委托）項(xiàng)目（22H0200），預(yù)制調(diào)理食品技術(shù)開(kāi)發(fā)，2022-2025，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
技術(shù)開(kāi)發(fā)（委托）項(xiàng)目（19H0151），風(fēng)味冰粉的配方研發(fā)，2019，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人
代表性論文：
1. Jia, L. R.; Huang, R. R.; Wang, S. T.; Dong, Y*.; Lv, J. G.; Zhong, W.; Yan, E. Effects of Explosion Puffing on the Composition, Structure, and Functinal Characteristics of Starch and Protein in Grains. ACS Food Science & Technology, 2021, 10(1): 1869-1879.
2. Dong, Y.; Zhang, T.; Lin, X. Y.; Feng, J. T.; Luo, F.; Gao, H.; Wu, Y. P.; Deng, R. J.*; He, Q. Graphene-aptamer probes for small molecule detection: from in vitro test to in situ imaging. Microchimica Acta. 2020, 187(3):1-18.
3. Li, X.; Dong, Y.; Guo, Y.; Zhang, Z. H.; Jia, L. R.; Gao, H.; Xing, Z. H.; Duan, F. X. Okra polysaccharides reduced the gelling-required sucrose content in its synergistic gel with high-methoxyl pectin by microphase separation effect, Food Hydrocolloids, 2019, 95: 506-516.
4. Dong, Y.; Huang, H. H.; Zhao, M. M.; Sun-Waterhouse, D.; Lin, L. Z*.; Xiao, C. Q. Mechanisms underlying the xanthine oxidase inhibitory effects of dietary flavonoids galangin and pinobanksin. Journal of Functional Foods, 2016, 24, 26-36.
5. Dong, Y.; Zhao, M. M.; Sun-Waterhouse, D.; Zhuang, M. Z.; Chen, H. P.; Feng, M. Y.; Lin, L. Z*. Absorption and desorption behaviour of the flavonoids from Glycyrrhiza glabra L. leaf on macroporous adsorption resins. Food Chemistry, 2015, 168, 538-545.
6. Dong, Y.; Zhao, M. M.; Zhao, T. T.; Feng, M. Y.; Chen, H. P.; Zhuang, M. Z.; Lin, L. Z. * Bioactive profiles, antioxidant activities, nitrite scavenging capacities and protective effects on H2O2-injured PC12 cells of Glycyrrhiza glabra L. leaf and root extracts. Molecules, 2014, 19(7), 9101-9113.
7. 葉鳳凌；賈利蓉；何強(qiáng)；董怡*. pH和緩沖體系對(duì)植物多酚抑制脂氧合酶活性的影響. 食品與機(jī)械, 2021, 37(04): 32-41.
8. 葉鳳凌；職士淇；賈利蓉；王琴；董怡*. 不同溫度熱處理對(duì)4種食用油氧化穩(wěn)定性的影響.中國(guó)油脂, 2021, 46(06): 65-70.
9. 葉鳳凌；池玉閩；周敏之；王琴；賈利蓉*；董怡*. 氧化對(duì)兔肉肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)、乳化性和凝膠性的影響研究. 食品工業(yè)科技, 2020, 41(24):22-30.10. 葉鳳凌；周敏之；池玉閩；賈利蓉；董怡*. 蛋白氧化對(duì)肉品品質(zhì)影響及其控制方法研究進(jìn)展. 食品工業(yè)科技, 2020, 41(15):315-322.
