高鴻 教授，博士導師
聯系方式：gao523@hotmail.com
主要研究方向：食品質量與安全、食品營養與功能、健康食品加工技術與保藏、農業標準化與農業碳中和
學習和工作經歷：
1994.04-1996.03 日本北海道札幌市日本語學校日語專業專科學習
1996.04-2000.03 日本北海道大學農學部生物功能化學專業本科學習
2000.04-2002.03 日本北海道大學農學部食品功能化學專業，碩士，導師：Jun Kawabata教授
2002.04-2005.03 日本北海道大學農學部食品功能化學專業，博士，導師：Jun Kawabata教授
2005.04-2006.03 日本北海道大學農學部，外國人特聘研究員
2006.04-2008.03 日本學術振興會（JSPS），外國人特聘研究員
2008.06-迄今 四川大學輕工科學與工程學院從事教學與科研工作，教授，博士生導師
2015.03-2016.02 綿陽市食品藥品監督管理局 副局長（任期一年）
主要獎勵和學術榮譽：
2019年四川省僑聯特聘專家
2018年四川省海外高層次留學人才選
2015年“四川大學-唐立新青年科學之星獎”三等獎
2012年四川省杰出青年學術技術帶頭人選
2010年教育部新世紀優秀人才選
2006年獲得日本學術振興會（JSPS）外國人特別研究員獎學金
承擔科研項目：
1）國家自然科學基金面上項目（32072321），2R,3R-二氫楊梅素（DMY）對金黃色葡萄球菌細胞膜結構與功能損傷作用的分子機制研究，2021.01-2024.12，項目負責人
2）國家自然科學基金面上項目（31571936），雪松松針中新型抗菌劑CHQA對食源性致病菌的抑制作用與分子機制的研究，2016.01-2019.12，項負責人
3）國家自然科學基金面上項目（31071489），基于藥用食品西青果的小腸α-葡萄糖苷酶抑制活性對血糖調節作用與機制的研究，2011.01-2013.12，項目負責人
4）四川省科技計劃重點研發項目（2020YFG0073），新型冠突散囊菌株PW-1接種發酵茯磚茶及黑散茶新工藝技術研究，2020.01-2021.12，項目負責人
5）校地合作項目（2018CDLZ-02），有助于改善記憶功能的神經節苷酯口服液的研究與開發，2018.06-2020.06，項目負責人
代表性論文：
1）The effect of Eurotium cristatum (MF800948) fermentation on the quality of autumn green tea. Yue Xiao, Maoyun Li, Ya Liu, Shurong Xu, Kai Zhong, Yaping Wu, Hong Gao*. Food Chemistry, 2021, 358: 129848.
2）A deep insight into mechanism for inclusion of 2R,3R-dihydromyricetin with cyclodextrins and the effect of complexation on antioxidant and lipid-lowering activities. Yanping Wu, Yue Xiao, Yuxi Yue, Kai Zhong, Yinglan Zhao, Hong Gao*. Food Hydrocolloids, 2020, 103: 105718.
3）The biochemical characteristics of a novel fermented loose tea by Eurotium cristatum (MF800948) and its hypolipidemic activity in a zebrafish model. Yue Xiao, Kai Zhong, Jinrong Bai, Yanping Wu, Jiaqi Zhang, Hong Gao*. LWT - Food Science and Technology, 2020, 117: 108629.
4）Jingrong, Bai, Kai Zhong, Yanping, Wu, Grosu Elena, Hong Gao*. Antibiofilm activity of shikimic acid against Staphylococcus aureus. Food Control, 2019, 95: 327-333.
5）Yanping Wu, Jingrong Bai, Kai Zhong, Yina Huang, Hong Gao*. A dual antibacterial mechanism involved in membrane disruption and DNA binding of 2R,3R-dihydromyricetin from pine needles of Cedrus deodara against Staphylococcus aureus. Food Chemistry, 2017, 218: 463-470.
授權專利：
1）花椒葉抑菌劑的制備方法；專利號：ZL 201711091917.7；授權公告日：2020年12月04日；專利權人：四川大學；發明人：高鴻，常史媛，黃毅娜，鐘凱，吳艷萍
2）冠突散囊菌及其應用、黑茶及其加工方法；專利號：ZL 201710963701.9；授權公告日：2020年08月04日；專利權人：四川大學；發明人：高鴻，肖月，鐘凱
3）野陽合中的α-葡萄糖苷酶活性抑制組分及其制備方法和應用；專利號：ZL 201610940413.7；授權公告日：2019年07月05日；專利權人：四川大學；發明人：高鴻，茍安娜，鐘凱，黃毅娜
4）一種2-羥基奎尼酸的合成方法；專利號：ZL 201610957506.0；授權公告日：2018年12月21日；專利權人：四川大學；發明人：高鴻，吳艷萍，黃毅娜，鐘凱，山口五十磨
5）一種花椒葉內生沙芬西芽孢桿菌及其篩選純化方法和用途；專利號：ZL 201410722748.2； 授權公告日：2017年02月01日；專利權人：四川大學；發明人：高鴻，白津榕，鐘凱，黃毅娜，山口五十磨
