許正宏，博士，二級教授，博士生導師。1993年畢業于無錫輕工業學院發酵工程系發酵工程專業，獲工學學士學位；1996年畢業于山東大學生命科學學院細胞生物學專業，獲理學碩士學位；2005年畢業于江南大學生物工程學院發酵工程專業，獲工學博士學位。1996年至2023年先后在江南大學藥學院、生物工程學院從事教學科研工作，2023年9月至今，在四川大學輕工科學與工程學院從事教學科研工作。
聯系方式：zhenghxu@scu.edu.cn
主要研究方向：長期從事傳統釀造食品和現代發酵工程方向的研究與開發工作，著重以現代分子生態學技術解析復雜微生物釀造體系的結構、功能，并實現理性調控與產業應用。
承擔的主要科研項目：
國家自然科學基金面上項目，鎮江香醋釀造菌群中非優勢物種組裝機制及其生態功能，2024-2027，項目負責人
寧夏回族自治區重點研發計劃（2023BCF01031），枸杞子防治慢性肝病的作用機制及其產品研發，2023-2025，項目負責人
“十三五”國家重點研發計劃（2019YFA0905300），甾體激素從頭生物合成的人工細胞創建及應用，2020-2024，項目首席
國家自然科學基金面上項目（31970061），樟芝活性三萜Antcin K合成途徑解析及其調控機制，2020-2023，項目負責人
國家自然科學基金面上項目（31771967），鎮江香醋釀造微生物群落的交互作用關系與機制解析，2018-2021，項目負責人
寧夏重點研發項目（2017BY069），特色農業資源生物加工關鍵技術研究，2017-2019，項目負責人
國家自然科學基金面上項目（31271922），基于元基因組分析的鎮江香醋風味合成途徑構建，2013-2016，項目負責人
國家863重大項目課題（2011AA02A211），甾體類化合物的生物轉化技術，2011-2016，項目首席
產學研合作項目：主要集中在食品生物技術，如白酒、食醋、醬（醬油）以及其他農產品生物加工等行業
學術獎勵：
榮獲國家級高端人才、科技部中青年科技創新領軍人才、教育部新世紀優秀人才支持計劃、江蘇省有突出貢獻中青年專家、江蘇省“六大人才高峰”高層次人才A類、江蘇省333高層次人才培養工程（二層次）、江蘇省釀造（酒）產業鏈首席專家、四川省“天府學者”首批特聘專家等榮譽稱號。
學術兼職：
受聘為國家固態釀造工程技術研究中心副主任；受聘為中國微生物學會釀造分會理事、分子微生物學專業委員會委員，中國調味品協會感官評價專業委員會主任委員、科學技術委員會副主任委員、標準化委員會副主任委員等；擔任《Food Microbiology》、《Systems Microbiology and Biomanufacturing》等期刊編委。
代表性獲獎：
鎮江香醋釀造微生物群落功能優化關鍵技術及其產業應用，江蘇省科學技術獎一等獎（1/7）
甾體藥物關鍵生物技術及其產業化應用，天津市科學技術獎特等獎（1/12）
激素藥物屈螺酮中間體生物羥化合成關鍵技術及產業應用，教育部技術發明獎二等獎（1/6）
傳統釀造食品微生物群落功能調控關鍵技術及其產業化應用，中國輕工業聯合會科學技術獎一等獎（1/10）
年代窖泥菌群功能解析和質量標準體系構建及其應用，中國食品工業協會科學技術獎一等獎（1/15）
富含功能物質鎮江香醋釀造菌群功能優化關鍵技術及其產業化應用，中國產學研合作創新成果獎一等獎（1/7）
食以生強、生以食特，培養面向未來的生物食品類多元復合型人才，國家級教學成果獎二等獎（1/18）
代表性論文：
(1) Lu Zhen-Ming#, Wang Zong-Min#, Zhang Xiao-Juan, Mao Jian, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Microbial ecology of cereal vinegar fermentation: insights for driving the ecosystem function. Current Opinion in Biotechnology. 2018, 49, 88-93.
(2) Liu Qing-Ru, Zhang Xiao-Juan*, Zheng Lei, Meng Lian-Jun, Liu Guang-Qian, Yang Ting, Lu Zhen-Ming, Chai Li-Juan, Wang Song-Tao, Shi Jin-Song, Shen Cai-Hong, Xu Zheng-Hong*. Machine learning based age-authentication assisted by chemo-kinetics: Case study of strong-flavor Chinese Baijiu. Food Research International, 2023, 112594.
(3) Liu Wen-Hu, Chai Li-Juan, Wang Hong-Mei, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Xiao Chen, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Bacteria and filamentous fungi running a relay race in Daqu fermentation enable macromolecular degradation and flavor substance formation. International Journal of Food Microbiology, 2023, 110118.
(4) Shi Wei, Chai Li-Juan, Fang Guan-Yu, Mei Jun-Lan, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Xiao Chen, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Spatial heterogeneity of the microbiome and metabolome profiles of high-temperature Daqu in the same workshop. 2022, Food Research International, 156(2): 111298.
(5) Fang Guan-Yu, Chai Li-Juan, Zhong Xiao-Zhong, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Wu Lin-Huan, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Comparative Genomics Unveils the Habitat Adaptation and Metabolic Profiles of Clostridium in an Artificial Ecosystem for Liquor Production. mSystems, 2022, 7(3): 00297-22.
(6) Sun Hong, Chai Li-Juan*, Fang Guan-Yu, Lu Zhen-Ming, Zhang Xiao-Juan, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Metabolite-based mutualistic interaction between two novel clostridial species from pit mud enhances butyrate and caproate production. Applied and Environmental Microbiology, 2022, 88(13): e00484-22.
(7) Huang Ting, Lu Zhen-Ming, Peng Ming-Ye, Chai Li-Juan, Zhang Xiao-Juan, Shi Jin-Song, Li Qi*, Xu Zheng-Hong*. Constructing a Defined Starter for Multispecies Vinegar Fermentation via Evaluating the Vitality and Dominance of Functional Microbes in Autochthonous Starter. 2021, Applied and Environmental Microbiology, 88(3): e02175-21.
(8) Chai Li-Juan, Qian Wei, Zhong Xiao-Zhong, Zhang Xiao-Juan, Lu Zhen-Ming, Zhang Su-Yi, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Mining the Factors Driving the Evolution of Pit Mud Microbiome under the Impact of Long-Term Production of Strong-Flavor Baijiu. Applied and Environmental Microbiology, 2021, 87: e00885-21. (Front cover)
(9) Qian Wei, Lu Zhen-Ming, Chai Li-Juan, Zhang Xiao-Juan, Li Qi, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Cooperation within the microbial consortia of fermented grains and pit mud drives organic acid synthesis in strong-flavor Baijiu production. Food Research International, 2021, 147:110449.
(10) Xiao Chen, Yang Yang, Lu Zhen-Ming, Chai Li-Juan, Zhang Xiao-Juan, Wang Song-Tao, Shen Cai-Hong, Shi Jin-Song, Xu Zheng-Hong*. Daqu microbiota exhibits species-specific and periodic succession features in Chinese baijiu fermentation process. Food Microbiology, 2021, 98:103766.
代表性授權專利：
（1）許正宏; 張曉娟; 翟偉績; 陸震鳴; 柴麗娟; 史勁松; 王松濤; 沈才洪. 預測白酒儲存年份的方法. 授權號：ZL202110724822.4
（2）許正宏; 時偉; 陸震鳴; 張曉娟; 柴麗娟; 史勁松. 一種醬香白酒曲香香氣參照樣的制備方法. 授權號：ZL202110543035.X
（3）許正宏; 柴麗娟; 鐘小忠; 陸震鳴; 張曉娟; 史勁松; 錢瑋. 一種富含產己酸菌營養液及其制備方法和應用. 授權號：ZL202010817031.1
（4）許正宏; 沈才洪; 王松濤; 陸震鳴; 柴麗娟; 張曉娟; 史勁松; 徐鵬翔. 老窖梭狀芽孢桿菌及其用途. 授權號：ZL201910251350.8
（5）許正宏; 張曉娟; 李雅楠; 柴麗娟; 陸震鳴; 史勁松; 房曉星. 一株耐受單寧的酵母菌及其在發酵果醋中的應用. 授權號：202011538058.3
（6）許正宏; 張曉娟; 鄧永建; 王俊紅; 陸震鳴; 柴麗娟; 史勁松; 房曉星. 一種固態發酵柿餅醋及其制備方法. 授權號：ZL201911395528.2
（7）許正宏; 張曉娟; 解寒; 史勁松; 陸震鳴; 柴麗娟; 彭銘燁; 鄧永建; 劉瑞山. 一株耐乙醇植物乳桿菌及其在發酵食品中的應用. 授權號：ZL201911395604.X
（8）許正宏; 鄧永建; 張曉娟; 解寒; 彭銘燁; 史勁松; 陸震鳴; 柴麗娟. 一種富含Monacolin K和γ-氨基丁酸的枸杞醋及其制備方法. 授權號：ZL201910688388.1
（9）許正宏; 沈才洪; 陸震鳴; 史勁松; 王松濤. 利用白酒蒸餾尾酒生產的食醋及生產方法. 授權號：ZL201710176430.2
（10）許正宏; 沈才洪; 陸震鳴; 史勁松; 王松濤; 錢瑋; 馬箭. 利用高產丁酸和己酸的功能微生物菌群快速制備人工窖泥的方法. 授權號：ZL201511008755.7
代表性專著：
許正宏，陸震鳴，史勁松.《食醋釀造原理與技術》. 科學出版社
