2021年5月11日，由輕工科學與工程學院食品工程系副系主任遲原龍副教授、院黨政辦李艷老師帶領(lǐng)食品專業(yè)研究生一行30人赴眉山“中國泡菜城”調(diào)研學習。此次考察學習是在建黨100周年之際，食品專業(yè)研究生赴“四川大學—四川東坡中國泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院共建研究生實踐基地”的一次黨史教育主題特殊黨建活動，也是研究生專業(yè)課程《傳統(tǒng)發(fā)酵食品加工》開展課程思政改革的一次創(chuàng)新性探索。學院食品研究生第一黨支部和2020級食品專業(yè)研究生代表共同參加了本次活動。
四川眉山“中國泡菜城”是全國第一個規(guī)模最大、功能最全、工藝最新的泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，規(guī)劃面積17.94平方公里，匯聚以泡菜為代表的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，調(diào)味品等數(shù)十家企業(yè)，園區(qū)企業(yè)年產(chǎn)值已逾300億元。川大團隊上午首先調(diào)研了惠通食業(yè)有限責任公司，參觀了烏江榨菜自動化加工生產(chǎn)線，由衷感嘆傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)與現(xiàn)代智能化生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合后的跨越式發(fā)展；考察了老壇子食品有限公司，參觀了泡菜老母水古法發(fā)酵制作技藝，被我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)的博大精深所吸引。隨后團隊參觀了中國泡菜博物館，它是全國唯一的以泡菜為主題的博物館。通過講解員系統(tǒng)全面的講解，同學們了解到中國泡菜的起源、泡菜文化與泡菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，深刻到發(fā)酵食品傳統(tǒng)加工技術(shù)的發(fā)展與進步不僅是制作技術(shù)的延續(xù)和拓展，更是中華文化的傳承。
考察團隊下午到千禾味業(yè)食品股份有限公司調(diào)研學習，參觀了以中國四大名醋中“麩曲制法”的食醋以及醬油現(xiàn)代化生產(chǎn)線，漫步在飄香四溢、清新整潔的生產(chǎn)廠區(qū)中，感受著智能化、高效化的現(xiàn)代發(fā)酵食品技術(shù)所帶來的震撼。隨后同學們與公司的技術(shù)管理人員就專業(yè)技術(shù)、未來發(fā)展規(guī)劃等開展熱烈的交流。
考察團隊在充實豐富的專業(yè)知識和博大精深的傳統(tǒng)文化交流中圓滿結(jié)束此次活動。通過此次實地調(diào)研學習，不僅拓展了研究生的專業(yè)理論知識，也從專業(yè)的視角認識到中華傳統(tǒng)文化的博大精深，而且切身體會到傳統(tǒng)飲食文化與食品加工技術(shù)的飛速進步與中國共產(chǎn)黨的正確引領(lǐng)密不可分，激發(fā)了同學們對祖國和黨的榮譽感和自豪感。
