為加強(qiáng)碩士生專(zhuān)業(yè)教育，開(kāi)闊研究生視野，我院鼓勵(lì)多元化的教學(xué)模式。 2023年6月10日，在《傳統(tǒng)發(fā)酵食品加工》授課老師遲原龍、董怡的組織帶領(lǐng)下，2022級(jí)食品專(zhuān)業(yè)碩士研究生生一行赴四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院參觀交流。
首先，在講解員的帶領(lǐng)下，參觀了泡菜發(fā)酵中試線。講解員首先詳細(xì)地介紹了“功能菌發(fā)酵泡菜全自動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用與示范”項(xiàng)目中已篩選適用于鮮泡泡菜發(fā)酵、安全性高、具有益生特性的功能菌，以及功能菌高密度培養(yǎng)裝置；并針對(duì)四川鮮泡泡菜全自動(dòng)中試生產(chǎn)線及配套生產(chǎn)工藝進(jìn)行了詳細(xì)的講解。
之后，講解員老師帶領(lǐng)大家參觀了國(guó)家發(fā)酵蔬菜加工技術(shù)研發(fā)專(zhuān)業(yè)中心。從中心簡(jiǎn)介、人才隊(duì)伍、硬件條件等方面詳細(xì)介紹了該單位的研發(fā)資源和技術(shù)水平。接著從工廠設(shè)計(jì)項(xiàng)目案例的角度給同學(xué)們說(shuō)明了實(shí)際成果轉(zhuǎn)化過(guò)程中面臨到客戶需求的多樣化及對(duì)技術(shù)人員多領(lǐng)域知識(shí)儲(chǔ)備的高要求。最后，食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院的相關(guān)人員與參觀同學(xué)們齊聚一堂交流研討。同學(xué)們根據(jù)各自傳統(tǒng)發(fā)酵食品課題中遇到的問(wèn)題積極向研究院的專(zhuān)家們尋求建議和幫助，收獲頗豐。
通過(guò)本次參觀交流，同學(xué)們學(xué)習(xí)到了要綜合運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)和技術(shù)，分析實(shí)際問(wèn)題，提出解決問(wèn)題的方案，應(yīng)該具備有解決傳統(tǒng)發(fā)酵食品工程實(shí)際問(wèn)題的能力，以及參與傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)及運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)并運(yùn)行和維護(hù)的能力，為今后從事發(fā)酵食品領(lǐng)域的研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)打下了堅(jiān)實(shí)的理論和技術(shù)基礎(chǔ)。
