為促進(jìn)多元化教學(xué)和開闊研究生視野，鼓勵我院研究生將教學(xué)、科研與社會生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，5月9日董怡老師帶領(lǐng)2022級食品碩士研究生一行赴成都市新都區(qū)國釀食品股份有限公司開展了一堂別具生面的《傳統(tǒng)發(fā)酵食品》課程。
成都國釀食品股份有限公司歷史溯源可至清咸豐年間，是西南地區(qū)集科研、生產(chǎn)、銷售為一體綜合性、專業(yè)化調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，是國家高新技術(shù)企業(yè)、四川省龍頭企業(yè)、省級技術(shù)中心、四川省知識產(chǎn)權(quán)示范試點(diǎn)企業(yè)、擁有中國十大調(diào)味品專家、四川省行業(yè)學(xué)術(shù)帶頭人1名，多名高級工程師和國家級評委。公司主要生產(chǎn)、銷售“大王牌”醬油、食醋；“海會寺牌”豆腐乳等系列調(diào)味品。
在公司講解老師帶領(lǐng)下，同學(xué)們首先參觀了公司博物館。在博物館同學(xué)們不僅了解了公司的歷史變遷和多樣的產(chǎn)品，還近距離感受、體驗(yàn)傳統(tǒng)了古法釀造腐乳的流程。隨后，同學(xué)們進(jìn)入廠房，參觀了“海會寺牌”豆腐乳現(xiàn)代化生產(chǎn)線。從浸泡、磨漿到劃胚接種、制曲、成型，同學(xué)們深刻體會到了現(xiàn)代高端、規(guī)模化的生產(chǎn)技術(shù)在傳統(tǒng)發(fā)酵食品中的落地應(yīng)用。
最后，成都國釀食品股份有限公司負(fù)責(zé)人還親切的與此行的師生開展了座談交流。同學(xué)們結(jié)合課堂知識與自身的科研課題與企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了交流討論。領(lǐng)導(dǎo)鼓勵同學(xué)們認(rèn)真學(xué)習(xí)，掌握專業(yè)知識，同時給同學(xué)們未來就業(yè)提供了建議。
通過此次考察交流活動的順利開展，同學(xué)們實(shí)地深入了解了傳統(tǒng)發(fā)酵食品“腐乳”的生產(chǎn)工藝和相關(guān)知識，同時也感受到了傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)的數(shù)字化、機(jī)械化和自動化的飛速發(fā)展，為同學(xué)們做好生涯規(guī)劃打下基礎(chǔ)。
