2023年5月9日星期二，由輕工科學與工程學院食品工程系董怡老師帶領食品專業研究生一行25人赴成都國釀食品股份有限公司調研學習。
成都國釀食品股份有限公司，歷史溯源可至清咸豐年間，公司占地140畝，總投資3.8億元，年產可達10萬噸以上，是西南地區集科研、生產、銷售為一體綜合性、專業化調味品生產企業。
在講解員的帶領下，川大團隊首先參觀了國釀歷史文化體驗館，了解了醬油及腐乳的發展歷史、傳統加工技術、國釀公司的核心發酵技術及自主知識產權。隨后參觀了醬油和腐乳的自動化生產線，被我國博大精深的傳統發酵食品生產技術所震撼的同時也領悟到現代化生產技術為傳統發酵食品賦予的新生命力。
最后，川大團隊與國釀公司的技術管理人員就專業技術、未來發展規劃等開展熱烈的交流，進一步加深了同學們對傳統發酵食品的理解與認識。調研活動也在本次交流中圓滿結束！
此次實地調研學習不僅讓同學們領略到傳統發酵食品的和現代化生產技術的魅力，同時也給同學們提供了實踐機會，能夠將所學理論知識密切地與生產實踐結合。參觀活動結束后，同學們深感責任重大，并表示將進一步深入專業所學，為促進傳統發酵食品行業的發展而不懈奮斗。
