食品科學(xué)與工程本科專業(yè)培養(yǎng)方案(2018版)
學(xué)科門類:工學(xué) 代 碼: 08
類 別:食品科學(xué)與工程類 代 碼: 0827
專業(yè)名稱:食品科學(xué)與工程 專業(yè)代碼:082701
一、專業(yè)定位:建成國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科。
二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo):培養(yǎng)具有扎實(shí)的食品科學(xué)、食品工程等理論基礎(chǔ)和專業(yè)技能,具有良好的職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神、跨文化溝通能力、創(chuàng)新意識(shí)和國(guó)際視野,能在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、分析檢測(cè)、生產(chǎn)管理、經(jīng)營(yíng)管理等工作,能夠跟蹤本學(xué)科新技術(shù)的發(fā)展,具有解決復(fù)雜工程問(wèn)題能力的新工科人才,成為所從事領(lǐng)域的技術(shù)骨干和管理人才。培養(yǎng)目標(biāo)分解如下:
(1)具備良好的政治思想、道德品質(zhì)和愛國(guó)愛校情懷,有良好的人文科學(xué)素養(yǎng)及社會(huì)責(zé)任感,遵守職業(yè)道德和法律規(guī)范,能夠理解和評(píng)價(jià)工程實(shí)踐對(duì)健康、安全、法律、文化、環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響;
(2)具有扎實(shí)的食品科學(xué)、食品工程等理論基礎(chǔ)和專業(yè)技能,具有強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí),能夠解決復(fù)雜工程問(wèn)題,在食品及相關(guān)行業(yè)的基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、分析檢測(cè)、生產(chǎn)管理和經(jīng)營(yíng)管理等領(lǐng)域成為技術(shù)骨干和管理人才;
(3)在食品及相關(guān)領(lǐng)域具有就業(yè)、創(chuàng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,適應(yīng)行業(yè)及社會(huì)發(fā)展,有意愿、有能力服務(wù)國(guó)家和社會(huì);
(4)能夠在多學(xué)科背景的團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色,具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神;
(5)具備良好的寫作能力、表達(dá)能力、溝通能力和跨文化溝通能力;
(6)能夠通過(guò)多種學(xué)習(xí)途徑拓展自己的知識(shí)和能力,具有終生學(xué)習(xí)及跟蹤新興技術(shù)的意識(shí)和能力。
三、專業(yè)畢業(yè)要求
(1)工程知識(shí)-掌握數(shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)、食品科學(xué)與工程專業(yè)知識(shí),并用于解決食品及相關(guān)領(lǐng)域的復(fù)雜工程問(wèn)題。
(2)問(wèn)題分析-能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理,識(shí)別、表達(dá)并通過(guò)文獻(xiàn)研究分析食品及相關(guān)領(lǐng)域的復(fù)雜工程問(wèn)題,以獲得有效結(jié)論。
(3)設(shè)計(jì)/開發(fā)解決方案-能夠設(shè)計(jì)針對(duì)食品及相關(guān)領(lǐng)域的復(fù)雜工程問(wèn)題的解決方案,設(shè)計(jì)滿足特定需求的工藝流程,并能夠在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí),考慮社會(huì)、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。
(4)研究-能夠基于科學(xué)原理并采用科學(xué)方法,對(duì)食品及相關(guān)領(lǐng)域的復(fù)雜工程問(wèn)題進(jìn)行研究,包括設(shè)計(jì)與實(shí)施實(shí)驗(yàn)、分析與解釋數(shù)據(jù),并綜合多方面信息得到合理有效的結(jié)論。
(5)使用現(xiàn)代工具-能夠開發(fā)、選擇與使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具,對(duì)食品及相關(guān)領(lǐng)域復(fù)雜工程問(wèn)題進(jìn)行預(yù)測(cè)和模擬,并理解其局限性。
(6)工程與社會(huì)關(guān)系-了解食品及相關(guān)領(lǐng)域的政策和法規(guī),合理分析、評(píng)價(jià)工程實(shí)踐及復(fù)雜工程問(wèn)題解決方案等對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律及文化的影響,并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。
(7)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展-能夠正確理解和評(píng)價(jià)針對(duì)食品及相關(guān)領(lǐng)域復(fù)雜工程問(wèn)題的工程實(shí)踐對(duì)環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響。
(8)職業(yè)規(guī)范-具有人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感,能夠在食品及相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、分析檢測(cè)、生產(chǎn)管理、經(jīng)營(yíng)管理等實(shí)踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范,遵守相關(guān)法規(guī),履行相應(yīng)的責(zé)任。
(9)個(gè)人和團(tuán)隊(duì)-能夠在多學(xué)科背景團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色。
(10)溝通-能夠就食品及相關(guān)領(lǐng)域中的復(fù)雜工程問(wèn)題撰寫報(bào)告、設(shè)計(jì)文稿、陳述發(fā)言、清晰表達(dá),與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流;并具備一定的國(guó)際視野,能夠進(jìn)行跨文化交流、溝通和合作。
(11)項(xiàng)目管理-理解并掌握工程管理原理及經(jīng)濟(jì)決策方法,并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。
(12)終身學(xué)習(xí)-具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識(shí),有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。
四、專業(yè)核心課程:生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、化工原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、食品分析、食品工業(yè)設(shè)備與機(jī)械、食品安全學(xué)。
五、修業(yè)年限及學(xué)習(xí)年限:四年,三至六年;
六、畢業(yè)最低總學(xué)分:170
七、授予學(xué)位:工學(xué)學(xué)士
八、教學(xué)計(jì)劃進(jìn)度表(見附件)