食品科學(xué)與工程本科專業(yè)培養(yǎng)方案（2018版）
學(xué)科門類：工學(xué) 代 碼： 08
類 別：食品科學(xué)與工程類 代 碼： 0827
專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程 專業(yè)代碼：082701
一、專業(yè)定位：建成國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科。
二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有扎實(shí)的食品科學(xué)、食品工程等理論基礎(chǔ)和專業(yè)技能，具有良好的職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神、跨文化溝通能力、創(chuàng)新意識(shí)和國(guó)際視野，能在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、分析檢測(cè)、生產(chǎn)管理、經(jīng)營(yíng)管理等工作，能夠跟蹤本學(xué)科新技術(shù)的發(fā)展，具有解決復(fù)雜工程問(wèn)題能力的新工科人才，成為所從事領(lǐng)域的技術(shù)骨干和管理人才。培養(yǎng)目標(biāo)分解如下：
（1）具備良好的政治思想、道德品質(zhì)和愛國(guó)愛校情懷，有良好的人文科學(xué)素養(yǎng)及社會(huì)責(zé)任感，遵守職業(yè)道德和法律規(guī)范，能夠理解和評(píng)價(jià)工程實(shí)踐對(duì)健康、安全、法律、文化、環(huán)境和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響；
（2）具有扎實(shí)的食品科學(xué)、食品工程等理論基礎(chǔ)和專業(yè)技能，具有強(qiáng)烈的創(chuàng)新意識(shí)，能夠解決復(fù)雜工程問(wèn)題，在食品及相關(guān)行業(yè)的基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、分析檢測(cè)、生產(chǎn)管理和經(jīng)營(yíng)管理等領(lǐng)域成為技術(shù)骨干和管理人才；
（3）在食品及相關(guān)領(lǐng)域具有就業(yè)、創(chuàng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，適應(yīng)行業(yè)及社會(huì)發(fā)展，有意愿、有能力服務(wù)國(guó)家和社會(huì)；
（4）能夠在多學(xué)科背景的團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色，具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；
（5）具備良好的寫作能力、表達(dá)能力、溝通能力和跨文化溝通能力；
（6）能夠通過(guò)多種學(xué)習(xí)途徑拓展自己的知識(shí)和能力，具有終生學(xué)習(xí)及跟蹤新興技術(shù)的意識(shí)和能力。
三、專業(yè)畢業(yè)要求
（1）工程知識(shí)-掌握數(shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)、食品科學(xué)與工程專業(yè)知識(shí)，并用于解決食品及相關(guān)領(lǐng)域的復(fù)雜工程問(wèn)題。
（2）問(wèn)題分析-能夠應(yīng)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和工程科學(xué)的基本原理，識(shí)別、表達(dá)并通過(guò)文獻(xiàn)研究分析食品及相關(guān)領(lǐng)域的復(fù)雜工程問(wèn)題，以獲得有效結(jié)論。
（3）設(shè)計(jì)/開發(fā)解決方案-能夠設(shè)計(jì)針對(duì)食品及相關(guān)領(lǐng)域的復(fù)雜工程問(wèn)題的解決方案，設(shè)計(jì)滿足特定需求的工藝流程，并能夠在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)，考慮社會(huì)、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。
（4）研究-能夠基于科學(xué)原理并采用科學(xué)方法，對(duì)食品及相關(guān)領(lǐng)域的復(fù)雜工程問(wèn)題進(jìn)行研究，包括設(shè)計(jì)與實(shí)施實(shí)驗(yàn)、分析與解釋數(shù)據(jù)，并綜合多方面信息得到合理有效的結(jié)論。
（5）使用現(xiàn)代工具-能夠開發(fā)、選擇與使用恰當(dāng)?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，對(duì)食品及相關(guān)領(lǐng)域復(fù)雜工程問(wèn)題進(jìn)行預(yù)測(cè)和模擬，并理解其局限性。
（6）工程與社會(huì)關(guān)系-了解食品及相關(guān)領(lǐng)域的政策和法規(guī)，合理分析、評(píng)價(jià)工程實(shí)踐及復(fù)雜工程問(wèn)題解決方案等對(duì)社會(huì)、健康、安全、法律及文化的影響，并理解應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。
（7）環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展-能夠正確理解和評(píng)價(jià)針對(duì)食品及相關(guān)領(lǐng)域復(fù)雜工程問(wèn)題的工程實(shí)踐對(duì)環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的影響。
（8）職業(yè)規(guī)范-具有人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感，能夠在食品及相關(guān)領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、分析檢測(cè)、生產(chǎn)管理、經(jīng)營(yíng)管理等實(shí)踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，遵守相關(guān)法規(guī)，履行相應(yīng)的責(zé)任。
（9）個(gè)人和團(tuán)隊(duì)-能夠在多學(xué)科背景團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員以及負(fù)責(zé)人的角色。
（10）溝通-能夠就食品及相關(guān)領(lǐng)域中的復(fù)雜工程問(wèn)題撰寫報(bào)告、設(shè)計(jì)文稿、陳述發(fā)言、清晰表達(dá)，與業(yè)界同行及社會(huì)公眾進(jìn)行有效溝通和交流；并具備一定的國(guó)際視野，能夠進(jìn)行跨文化交流、溝通和合作。
（11）項(xiàng)目管理-理解并掌握工程管理原理及經(jīng)濟(jì)決策方法，并能在多學(xué)科環(huán)境中應(yīng)用。
（12）終身學(xué)習(xí)-具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。
四、專業(yè)核心課程：生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、化工原理、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)、食品分析、食品工業(yè)設(shè)備與機(jī)械、食品安全學(xué)。
五、修業(yè)年限及學(xué)習(xí)年限：四年，三至六年；
六、畢業(yè)最低總學(xué)分：170
七、授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士
八、教學(xué)計(jì)劃進(jìn)度表（見附件）
