食品科學(xué)與工程本科專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案（2014版）
學(xué)科門(mén)類(lèi)：工學(xué) 代 碼：08
類(lèi) 別：輕工紡織食品類(lèi) 代 碼：0814
專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：食品科學(xué)與工程 專(zhuān)業(yè)代碼：081401
一、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展需要的畢業(yè)生。學(xué)生應(yīng)系統(tǒng)的掌握現(xiàn)代食品科學(xué)與工程及相關(guān)科學(xué)技術(shù)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，具有良好的人文素養(yǎng)、職業(yè)道德、國(guó)際視野和創(chuàng)新意識(shí)，能夠從事食品及相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)與生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、分析檢測(cè)、工藝及工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、流通貿(mào)易、經(jīng)營(yíng)管理等工作，成為所從事領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和管理工作骨干。本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)可分解為：
目標(biāo)1：具有良好的人文底蘊(yùn)和科學(xué)素養(yǎng)。
目標(biāo)2：系統(tǒng)的掌握現(xiàn)代食品科學(xué)與工程及相關(guān)科學(xué)技術(shù)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能。
目標(biāo)3：具備良好的技術(shù)研發(fā)和管理能力，能夠在從事食品及相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)與生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、分析檢測(cè)、工藝及工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、流通貿(mào)易、經(jīng)營(yíng)管理等工作，成為所從事領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和管理工作骨干。
目標(biāo)4：具備良好的職業(yè)道德、國(guó)際視野和創(chuàng)新意識(shí)，能夠自我更新知識(shí)和提升能力，具備在不同職能團(tuán)隊(duì)中擔(dān)任個(gè)體、團(tuán)隊(duì)成員和領(lǐng)導(dǎo)角色的能力。
二、畢業(yè)要求
（1）具有深厚的人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感，能夠在食品及相關(guān)領(lǐng)域的工作中理解并遵守工程職業(yè)道德規(guī)范。
（2）能夠掌握并運(yùn)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，分析、解決食品研發(fā)、食品生產(chǎn)、食品工程設(shè)計(jì)等方面的問(wèn)題。
（3）能夠綜合考慮工程與社會(huì)的關(guān)系，進(jìn)行食品產(chǎn)品、工藝和工廠設(shè)計(jì)和可行性評(píng)價(jià)，并體現(xiàn)創(chuàng)新性。
（4）能夠基于科學(xué)和工程原理，在食品及相關(guān)領(lǐng)域設(shè)計(jì)、實(shí)施實(shí)驗(yàn)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析和解釋?zhuān)玫胶侠碛行У慕Y(jié)論。
（5）掌握經(jīng)濟(jì)決策、項(xiàng)目管理的知識(shí)和方法，并能夠用于食品及相關(guān)領(lǐng)域。
（6）能夠正確的選擇、使用信息技術(shù)和工程工具，對(duì)食品工程問(wèn)題進(jìn)行預(yù)測(cè)和模擬。
（7）能夠正確認(rèn)識(shí)食品研發(fā)、生產(chǎn)、工程設(shè)計(jì)與社會(huì)的關(guān)系，了解食品及相關(guān)領(lǐng)域的方針、政策和法規(guī)。
（8）具有良好的組織管理能力、表達(dá)能力和人際交往能力，能夠在團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)組織者和成員的角色。
（9）對(duì)終身學(xué)習(xí)有正確認(rèn)識(shí)，具有不斷學(xué)習(xí)和適應(yīng)發(fā)展的能力。
（10）具備國(guó)際化視野和跨文化交流的能力。
三、專(zhuān)業(yè)核心課程：機(jī)械工程基礎(chǔ)、化工原理、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)及環(huán)境保護(hù)。
四、基本學(xué)制及修業(yè)年限：四年，三至六年
五、畢業(yè)最低總學(xué)分：165學(xué)分。
六、授予學(xué)位：工學(xué)學(xué)士。
七、教學(xué)計(jì)劃進(jìn)度表（見(jiàn)附件）
