2020年10月25日，中國微生物學(xué)會釀造分會學(xué)術(shù)年會在房縣順利召開，本次活動由中國微生物學(xué)會釀造分會主辦，北京食品學(xué)會、北京市營養(yǎng)源研究所承辦。此次會議的主題包括傳統(tǒng)發(fā)酵食品的科技創(chuàng)新、釀造食品功能成分、釀造食品與健康、釀造食品工藝技木、釀造食品品質(zhì)優(yōu)化等幾個方面。
來自國內(nèi)的70余家大專院校和釀造企業(yè)專家學(xué)者、企業(yè)科研人員出席年會，18位領(lǐng)域專家分享精彩的學(xué)術(shù)報告，分別介紹領(lǐng)域的研究進(jìn)展，交流新理論、新技術(shù)、新方法，探討釀造產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步，共話釀造產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展。副院長何強(qiáng)教授、食品工程系主任呂遠(yuǎn)平教授及副系主任遲原龍副教授參加本次會議，與參會專家學(xué)者們就上述問題進(jìn)行深入的溝通與交流。其中，何強(qiáng)副院長在會上做了題為“郫縣豆瓣的科學(xué)、技術(shù)和方向”的學(xué)術(shù)演講，從郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、關(guān)鍵科學(xué)問題與技術(shù)創(chuàng)新、郫縣豆瓣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向三方面展開介紹，如何突破郫縣豆瓣原有產(chǎn)品單一的困局，助推郫縣豆瓣真正成為川菜川味的中國味道載體，實現(xiàn)傳承與創(chuàng)新的結(jié)合。與會學(xué)者產(chǎn)生濃厚興趣，通過交流極大的提升了我校食品專業(yè)在全國高校和企業(yè)當(dāng)中的知名度和影響力。
隨著“健康中國2030綱要”和“國民營養(yǎng)計劃”國策的實施，我國消費者對食品的關(guān)切視角正歷經(jīng)從美味向營養(yǎng)和健康的社會性變遷，歷經(jīng)歷史和文化洗禮的傳統(tǒng)釀造食品，顯現(xiàn)健康效益，煥發(fā)市場活力，將擁有更加廣闊的發(fā)展前景。
